有人會說臘八蒜有毒性， 其實沒有毒， 蒜裡面含有豐富的維生素， 與醋酸結合有健提之功效， 但吃多了會產生抗物酶， 這就會讓人精神疲憊。
臘八節的時候自己醃了一大瓶的臘八蒜， 碧綠的顏色似翡翠， 擺在那好久了都不願去吃它， 只是這麼靜靜地看著它， 看著那蒜由白變綠的過程也比較享受。
可能都會以為臘八蒜只有吃餃子的時候才吃的， 臘八蒜可以搭配很多的菜， 做出很多美味的菜肴， 只是很好少為人知道， 下面就介紹一種既好吃又簡單的菜， 臘八蒜炒白菜， 你也可以發揮你的想像， 做出不同的美味來。
原料：白菜、臘八蒜
做法：1、白菜洗淨切塊， 臘八蒜節片
2、鍋中放油， 七成熱後下臘八蒜爆香
3、下入白菜繼續煸炒。
4、加入生抽、臘八醋、鹽調味， 出鍋前， 放入雞精， 淋入香油即可
