最近兩年有很多食物不斷被大家熟悉， 比如說豌豆尖。 豌豆尖在西北和東南一些地區的人們經常食用。 它是豌豆枝蔓的尖端， 播種30天后可採摘豆尖。 栽培豌豆即可以採摘豌豆尖也可收穫豆莢， 可謂一舉兩得。
豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分。 此外， 豌豆尖還是不錯的鹼性食物， 搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿平衡。 經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效， 而且還能起到有效的排毒作用。
豌豆尖有清肝明目的食療功效， 其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素，
豌豆尖是高鉀低鈉食物， 鉀的比例是鈉的50倍。 高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用， 不但對緩解經常熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效， 而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經常性膳食， 可以降低血壓、幫助預防併發症。
豌豆尖的胡蘿蔔素含量稍微低於菠菜2920微克的水準， 但草酸含量要比菠菜低得多。 所以， 豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏人群。
豌豆尖是非常好的綠葉蔬菜， 含有大量的鎂以及葉綠素， 有助於體內毒素排出， 保護肝臟。
豌豆尖口感鮮嫩， 易於烹製， 操作起來非常簡單。 因為草酸含量不高， 所以不用切的很碎， 甚至可以大段的烹製。
