麻辣燙、火鍋都是時下青年人的最愛。 趁熱吃， 能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味。 因此， 生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴裡送， 殊不知， 這樣長年累月不正確的飲食習慣， 將大大地增加罹患食道癌的風險。
越來越多的研究顯示， 進食過燙食物與食道癌的發生有著極為密切的關係。 由於人的食道內壁是由黏膜組成的， 十分柔嫩， 只能承受50℃～60℃的溫度， 超越這個溫度， 食道的黏膜就會被燙傷。 若經常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等， 就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，
那些進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃醃漬食物的人群也是食管癌好發的高危人群。 醃漬食物中的黃麴黴素、亞硝胺等都是重要的致癌物質。 飲食習慣不良， 使其食道黏膜損傷、慢性炎症， 刺激引起食道上皮細胞不典型增生， 可導致最後的癌變。
維生素攝入不足及微量元素的缺乏， 可直接影響損傷食道上皮修復， 加速食道上皮細胞不典型增生， 甚至進而引起惡變。
要想遠離食管癌， 管住自己的嘴是最為有效的辦法。 因此， 大家需要改變不良的飲食習慣，
食道癌能早期發現嗎？
食道癌， 作為一種常見的消化道惡性腫瘤， 以其不典型症狀， 時常被人忽視， 往往在出現晚期症狀時， 才被診斷發現， 故而其治療效果也大打折扣。 陳海泉教授指出， 當大家在進食中出現有哽咽感時， 就應該給予充分重視。
臨床中， 經常發現一些患者出現不適症狀時， 總是給自己“戴”上慢性咽炎或者神經官能症的帽子， 他們有的會自行“開藥”， 通過服用一些治療慢性咽喉炎的含片， 來緩解哽噎症狀。 其實這些做法都是非常不可取的。
一旦在進食中出現吞咽食物有阻力， 咽下不暢， 有哽噎感或有牽制感， 上述症狀都被稱為噎食。 出現這種症狀， 應該警惕是食管早期癌變的信號。 早期吞咽不暢所產生的種種不適感可自行消失， 並會反復出現， 在心情不暢、情緒波動時尤其容易發生， 但還不影響進食， 所以很容易被普通市民忽視或者誤診。 但隨著病情的加重， 不適感也會與日俱增。
一般食道癌從發生到進展成中晚期， 一般需要1年左右的時間。 只有當三分之二的食道周徑被癌腫浸潤時， 才會出現吞咽困難， 並在6個月的時間裡逐漸加重， 從不能咽下固體食物發展到連流質飲食也不能咽下。 一旦出現咽下困難的症狀， 病變已經發展至中期甚至晚期了。
目前， 食道癌晚期預後較差且5年生存率僅徘徊在15%左右。 但是值得注意的是， 早期發現的食道癌患者5年生存率可達90%以上。 因此， 食道癌如何能夠早期發現將直接關乎患者的治療和預後。
要想早期發現食道癌， 關鍵在於提高警惕， 對於早期出現的噎食， 堵塞感應該給予充分的重視， 切勿盲目自行解決， 諱疾忌醫。 對於高危人群， 還可以通過內鏡探查、食管造影等手段及早明確診斷。
99營養師溫馨提醒大家要注意日常的飲食習慣， 少吃過燙的食物， 減少對食道的反復傷害， 如果是吃火鍋的話， 注意把握溫度， 不要吃的太急， 要細嚼慢嚥。
