【導讀】豬肉醃制方法是什麼， 豬肉是人們平時經常吃的一種肉類， 豬肉的營養價值非常豐富， 而且做法也很多， 味道鮮美。 那麼你知道豬肉醃制方法是什麼嗎？不知道就一起來瞭解下吧。
豬肉醃制方法是什麼
醃塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10釐米左右長， 8釐米左右寬， 5釐米左右厚的肉塊， 用鹽巴水浸潰12個小時左右， 待鹽分透入肉塊濾去鹽水， 晾至半幹備用。 把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內， 撒上適量白酒蓋嚴， 使其爆發膨脹備用。 再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻， 倒人盆裡的塊肉中搓揉，
首先把肉洗淨切成1cm*3cm的小塊， 加入燒烤料， 建議可以使用燒烤大師燒烤料， 1公斤食材用30g烤肉料， 加50g水， 然後輕揉5分鐘， 讓肉進味， 充分吸收料水， 靜置30-60分鐘， 穿串就可以烤了。
豬肉醃制方法是什麼
提示：
1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5釐米長25釐米左右的條狀。
2.醃制 食鹽約占肉中的5%,太少容易變質壞掉， 同時加入八角、花椒拌勻醃制24小時。
3.風乾 把醃制好的肉條用麻繩穿起掛在通風乾燥的地方晾乾。
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