核心提示：南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素， 而且脂肪含量很低， 可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物， 對維持身體循環代謝具有重要作用， 也有助預防骨質疏鬆、預防高血壓。
時序接近10月底， 充滿金色南瓜的萬聖節即將登場!事實上， 南瓜不只是萬聖節的應景擺飾， 本身就是一種老少鹹宜的養生食物， 含有維生素E、鉻、β-胡蘿蔔素、果膠等成分， 還有助降低血糖。 中醫師指出， 性質溫和、營養豐富的南瓜很適合糖尿病、高血壓患者以及老年人食用。 推薦一道“南瓜薏仁粥”， 全家都能吃出健康!
南瓜自古以來就是養生好食物， 古代甚至有“熱天半塊瓜， 中藥不用抓”的諺語。 在《本草綱目》中， 李時珍甚至將南瓜和靈芝放在一起， 可見南瓜的保健功效相當優異。
南瓜營養豐富 有助抗老抗氧化
南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素， 而且脂肪含量很低， 可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物， 對維持身體循環代謝具有重要作用， 也有助預防骨質疏鬆、預防高血壓。
另外， 中醫師周宗翰指出， 南瓜還含有豐富的果膠， 具有很好的吸附作用， 可以沾黏並消除體內的細菌、毒素、重金屬、放射性元素等物質。 南瓜也含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素， 具有抗氧化作用， 能保護人體遠離過多自由基和過氧化物的傷害， 還能幫助對抗衰老。
南瓜含鉻豐富 幫助控制血糖
微量元素方面， 南瓜的鉻含量相當豐富， 鉻是人體必須的微量元素之一， 如果人體缺鉻， 可能會導致高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。 另外， 鉻有助防癌， 還可以促進體內胰島素的釋放， 使糖尿病患者的胰島素分泌正常， 對於降低血糖相當有效。 因此， 糖尿病患者可以適度使用南瓜代替米飯。
不過， 周宗翰中醫師提醒， 南瓜畢竟含有大量澱粉， 如果過量攝取， 還是可能造成血糖波動。 因此， 糖尿病患者還是要控制吃南瓜的份量， 適量食用才能吃出健康。
南瓜薏仁粥這樣煮 補中益氣降血糖
想要獲取南瓜的好處， 周宗翰中醫師建議可以搭配薏仁、枸杞、雞蛋， 煮成一道營養的“南瓜薏仁粥”。
南瓜薏仁粥
材料/南瓜100克 ， 白飯300克 ， 薏苡仁50克 ， 枸杞子十粒， 蛋2顆。
作法/
1.南瓜洗淨， 去皮、切片， 放入滾水中川燙一下， 撈出。
2.薏仁洗淨， 放入滾水中煮30分鐘， 撈出。 枸杞子洗淨備用。
3.清水倒入鍋中淹沒食材， 放入南瓜慢熬至熟透， 加入白飯及薏仁再煮片刻。
4.加調味料， 打入攪勻的蛋汁， 盛入碗中， 撒上枸杞子即可。
