每年的9月22日到23日之間， 太陽直射在赤道上， 交秋分節氣。 秋分是秋季的一個重要轉捩點， “分”字意味著晝夜平分、寒暑交替， 到了秋分， 秋天就過去一半了。 秋分之前， 養生的奧秘是健脾祛濕， 而到了秋分， 養生的奧妙就在於“補水”。 本期39食神為大家推薦一些簡單易做的家常食譜， 讓您水潤過秋天。
主題：烏梅豬肺湯
食材：烏梅10克， 豬肺100克， 紅棗5枚， 薑、紹酒、蔥段、鹽各適量。
做法：
1. 烏梅洗淨， 豬肺反復沖洗乾淨、切成小塊;
2. 紅棗去核， 蔥切段、薑拍松;
3. 把烏梅、豬肺、紅棗、薑絲、蔥段、紹酒放入燉鍋中， 加水適量;
4. 燉鍋置於大火上燒沸，
營養提示：
烏梅性平、味酸、澀;歸肺、脾、肝、大腸經。 烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實， 經煙火薰制而成。 烏梅含檸檬酸、蘋果酸、糖類、穀甾醇等成分。 具有清肺熱、生津止渴、除熱煩滿等功效。 適用於肺虛久咳、乾咳無痰、久瀉、便血、嘔吐等症。
豬肺性平、味甘;歸肺經。 豬肺中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1等成分。 具有補虛、止咳、止血的功效， 適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血等症。 但據《隨息居飲食譜》記載：“豬之臟腑， 不但腸胃垢穢可憎， 而肺多涎沫， 心有死血， 治淨匪易， 烹煮亦難。 ”也就是說豬肺偶爾吃還是可以的， 但烹調前需多次沖洗乾淨。
