【導讀】螃蟹的美味吃法， 時下正是螃蟹最肥美的季節， 愛吃的你可不能放過這種美食。 螃蟹的做法有很多， 清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥， 螃蟹怎麼吃有營養更美味呢？下面為您介紹螃蟹的美味吃法， 在這吃蟹季節， 一定要學會這些吃法哦！
螃蟹的美味吃法
一、清蒸螃蟹
首先是蒸蟹， 這個是最簡單的做法。 食客只需要準備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。 將大閘蟹的腿捆成狀， 用鍋隔水蒸熟。 同時， 要將生薑、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮， 食用時再輔用黃酒或其他醬料。 這樣做可以驅除大閘蟹體內的腥味和寒氣。
材料：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法：
1、將螃蟹用清水流淨， 放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗， 放醋待用。
2、將螃蟹上籠， 用火蒸15~20分鐘， 至蟹殼呈鮮紅色， 蟹肉成熟時， 取出。 上桌時隨帶油調味和醋。
二、香辣炒蟹
不得不說， 有一部分人吃不慣清蒸螃蟹的腥味。 於是， 他們根據地方特點， 創造出麻辣口味。 做香辣炒蟹， 需要把螃蟹洗乾淨後剁成小塊， 蟹蓋保持原狀， 配上辣椒或辣椒醬， 大火爆炒就可以了！這種螃蟹的做法比起精細的做法來說， 似乎簡單了很多，
材料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼， 去淨內臟及鰓葉， 宰去腿尖及殼沿， 洗淨後， 將蟹斬成八塊， 加入適量精鹽， 料酒拌勻。
2、鍋置旺火上， 燒精煉油至五成油溫， 然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉， 入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。
3、鍋內另加油， 燒至四成油溫， 投入幹辣椒節， 花椒炒香， 摻入鮮湯， 略燒片刻， 再下薑、蔥蒜、海蟹， 最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，
螃蟹的美味吃法
三、醉蟹
淡水蟹（大閘蟹、大沽河毛蟹等）除了清蒸之外， 也可進行醃制， 最常見的就是製作醉蟹。 製作醉蟹時， 首先需要將螃蟹洗淨， 把每只的蟹臍劈開一點， 擠出臍底汙物後放入少量精鹽， 然後掰下蟹爪尖一個， 從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋， 並放入小壇內。 壇內放入薑片、花椒、精鹽， 將螃蟹逐只放入後， 使用老酒慢慢浸泡， 加一點醬油和白糖， 把壇口封密時， 加以搖動， 使每只蟹勻浸著酒汁， 約浸泡一周左右時間即可啟封食用。
材料：雄蟹6只， 雌蟹6只， 每只約100-150克， 調料五年醇花雕酒500克， 生抽醬油400克， 白砂糖400克， 蜂蜜100克， 薑100克， 香蔥30克，
做法：
1、買來蟹都要將蟹腳綁好， 再用刷子將蟹洗刷乾淨， 薑洗淨切薑片， 均勻地覆蓋在蟹身上， 淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘。 關火後再燜一分鐘， 蒸蟹時要注意蟹肚朝上， 以免蟹黃流失。
2、將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進鍋內上爐子小火熬制， 並用勺不斷地攪動， 以免白砂糖粘鍋， 待糖完全熔化鹵汁微開的時候， 即關火冷卻， 倒入蜂蜜攪拌均勻， 最後將醉鹵倒入盛器內。
3、將蒸好的蟹上繩解開， 此時蟹腳蟹鉗已定型， 不易脫落， 去除蟹上薑片， 將蒸的蟹一隻一隻輕輕地放入醉鹵內， 再放花椒粒、小薑片和蔥段一起浸制。
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