涼麵的做法是非常豐富多樣的， 我們可以加入不同的調味料， 就能做出不同口味的涼拌面， 而且都很美味。 那麼日常生活中麻醬拌涼麵的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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麻醬拌涼麵的做法
材料
麵條200克、黃瓜30克、胡蘿蔔30克。
香油1小匙、芝麻醬2大匙、精鹽0.25小匙。
做法
1.首先我們就要將準備好的黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨， 然後再將其切成絲， 放入沸水中燙熟， 備用。
2.芝麻醬放入碗中， 加精鹽、香油、涼開水拌成醬汁。
3.把麵條煮熟，
4.然後我們再將麵條裝入裝有醬料的碗中， 加入我們事先切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲， 進行適當地攪拌就可以了。
素拌涼麵
材料
南瓜汁掛麵， 雞蛋1個， 黃瓜1根。
綠豆芽1把， 老乾媽辣醬， 白糖。
鹽， 芝麻醬， 陳醋。
花椒油， 料酒， 芝麻油。
做法
1.雞蛋打入碗中， 放入少許鹽和一滴料酒， 打散成均勻蛋液。 黃瓜洗淨去皮， 切成細絲。 綠豆芽洗淨， 去掉兩頭， 備用。
2.鍋內倒入水， 大火燒開， 放入適量掛麵， 用筷子攪動， 煮到軟硬適中， 撈出， 過涼， 控幹水， 放入大碗中。 此時， 取一湯匙芝麻油， 拌入煮好的掛麵， 防止粘連。
3.將洗淨的綠豆芽， 放入煮麵條的水中， 燙一下， 撈出， 過涼， 控水備用。
4.然後我們再取一隻碗， 加入少量的油， 等到油稍微有點熱的時候加入蛋清，
5.取小碗， 放入芝麻醬一湯匙、老乾媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許， 再倒入少許花椒油， 攪拌均勻成調料汁。
6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的麵條上， 倒上調料汁， 攪拌均勻， 即可。
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