蝦球的做法是我們都非常熟悉的， 生活中我們可以經常吃蝦球不僅非常美味而且含有豐富的營養價值， 對我們的健康有利。 那麼日常生活中川汁燒蝦球的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻全集一起來瞭解一下吧!
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川汁燒蝦球的做法
材料
大蝦500克， 郫縣豆瓣醬1大匙(剁碎)。
番茄醬1大匙， 醬油1小匙， 薑末5克。
蒜末5克， 蔥末5克， 料酒15ml(1大匙)。
白胡椒少許， 澱粉1小匙。
水澱粉1小匙(澱粉加少量水調成稀糊)。
糖1/2小匙， 油。
做法
1.首先將鮮蝦去頭、去殼， 只留尾巴部分，
2.在離頭部0.5cm處開一個口， 將蝦尾穿過去， 做成蝦球(您要嫌麻煩的話就別穿了， 處理完背部蝦線即可)， 如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀， 蝦可成球狀端坐於盤中。
3.將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘。
4.鍋燒熱， 然後再加入足量的油， 等到油燒至6成熱的時候就要將蝦球加入其中， 等到蝦球被炸變色即可撈出。
5.鍋中留3大匙油(炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香)， 放入剁碎的郫縣豆瓣醬和薑、蔥、蒜末炒香， 炒出紅油， 加入番茄醬、醬油、糖同炒。
6.放入炸好的蝦球， 讓蝦球均勻地裹上醬汁。
7.倒入1小匙水澱粉炒勻， 加入一勺油， 炒勻即可， 盛出裝盤。
紅燒蝦球
材料
鮮蝦仁250克， 雞蛋2個， 味精、濕澱粉、花生油。
蔥、薑、料酒、醬油、白糖、精鹽、清湯各適量。
做法
1、首先我們就要將準備好的鮮蝦仁清洗乾淨， 然後我們再將其切碎成泥， 放入盤中備用即可。
2、將蝦泥放入碗中， 加入雞蛋清、濕澱粉、味精、鹽、料酒調勻。
3、炒鍋內放入花生油， 燒至六成熱時， 將蝦肉擠成紅棗大小的丸子， 逐個下入， 並不斷翻動丸子， 炸至金黃色時撈出， 放入盤中。 鍋留底油， 放入蔥絲、薑絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸， 用小火煨熟即成。
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