西風響， 蟹腳癢。 每年此時， 正是吃蟹的好時節。 然而不久前“黑心商戶竟用避孕藥快速催長大閘蟹”的傳言卻在網上瘋傳， 讓一向鍾愛螃蟹的人們心裡不免擔憂。 面對頻頻爆出的食品安全問題， 做好自我保護是最關鍵的。 該如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？專家教你吃螃蟹的三大禁忌。
禁忌一：什麼樣的蟹不能吃。
1、死蟹不能吃
河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡， 他體內的細菌就會大量繁殖， 分解蟹肉， 有的細菌還產生毒素， 人們吃就會引起食物中毒。
另外， 蟹體內含有較多的組氨酸， 螃蟹死的時間越長， 體內積累的組氨越多。 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 組氨是一種有毒物質， 當它在體內積蓄到一定程度， 就會引起中毒。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌， 如不高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 因此， 食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是， 有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃， 這種吃法也很危險， 一般不提倡在家裡這樣食用。
3、一頓只吃一個
螃蟹一頓最多只能吃一個。 吃螃蟹不宜過量，
禁忌二：哪些部位不能吃
螃蟹味道鮮美， 很多人愛吃， 但是卻有很多人不知道怎麼吃， 不知道螃蟹哪些部位不能吃。 具體說來， 螃蟹有四個部位能吃， 要扔掉。
1、蟹腮：蟹的呼吸器官， 裡面很髒。 打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。 同蟹腸一樣， 也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。 這個東西在蟹黃中， 不好找， 但它成六角形， 樣子很顯眼。
禁忌三：螃蟹不能和什麼東西搭配
1、吃螃蟹不可飲用冷飲。 螃蟹本身性寒， 如果再與冷飲同食， 會加重胃寒的情況，
2、螃蟹不能和柿子搭配。 蟹肥正是柿子熟的季節， 應當注意忌蟹與柿子混吃。 螃蟹體內含有豐富的蛋白質， 與柿子的鞣質相結合容易沉澱， 凝固成不易消化的物質， 因鞣質具有收斂作用， 所以， 還能抑制消化液的分泌， 導致吃的人出現腸胃不適的情況。
3、不宜與茶水同食。 茶水裡同樣含有大量鞣制， 和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。 因此， 吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。
