作為一種美食， 雞冠花營養全面， 風味獨特， 堪稱食苑中的一朵奇葩。 形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花糍粑等， 各具特色， 又都鮮美可口， 令人回味。 下面介紹幾則食養方：
龜膠冠花蛋湯 將雞蛋150克在碗內打勻， 放上龜膠20克攪均勻；雞冠花75克洗淨， 切成片；炒鍋內放雞油燒熟炒雞蛋， 加豬肉湯、精鹽， 煮沸2分鐘後， 下雞冠花、胡椒粉， 煮熟， 起鍋入碗， 放上香蔥花25克即可食用。 此湯具有滋陰潤燥、補血養血、涼血止血之功， 又有養顏美容作用。
燕窩冠花肺片湯 將燕窩18克加入清水上籠蒸制燕窩軟，
冠花蚌肉湯 將鍋內放豬肉湯、水發木耳片70克、蚌肉200克， 燒沸後， 打淨浮沫， 放上胡椒粉、料酒、薑蔥汁煮至軟時， 再下雞冠花片100克及精鹽、雞精， 煮至熟， 起鍋淋上香油10克， 即可食用， 此湯具有涼血止血、清熱解毒、清肝明目、滋陰潤燥之功。
冠花蓮草肥腸 將鍋內放鮮湯、焯熟的肥腸節200克、蔥段15克、生薑片10克、旱蓮草汁水40克， 煮至肥腸已軟時， 下雞冠花150克及精鹽， 煮入味， 即可。 此湯具有涼血止血、養陰補肝腎、解熱毒之功。 適用於痔瘡腫痛、大便下血。
