老人的飲食禁忌

人一旦步入老年就會出現消化功能減退、解毒能力下降、血管彈性降低， 甚至動脈硬化等情況， 所以老年人尤其經受不起暴飲暴食帶來的危害。 暴飲暴食會破壞老年人的飲食平衡， 加重腸胃負擔， 引起消化不良， 還會引發心絞痛或心肌梗死。

由於老年人各種組織功能日益減退， 消化代謝功能降低， 所以在飲食上就應多加注意， 在營養上也需要一些特別的補充。 首先， 對碳水化合物的攝入量加以控制， 稍微減少米麵的食用量;其次， 少食脂肪等對心、肝不利的食物。 一般的老年人每天只需攝入100克瘦豬肉和20克植物油就能夠滿足對脂肪的需求了;再次要注意對蛋白質和維生素的補充，

多吃豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉類食品。 另外還要補充鐵質， 多吃油菜、番茄、桃、杏等維生素、纖維素含量高的蔬菜和水果。

在炎熱的夏季， 冷飲、冷食可以幫助我們提高食欲， 防暑降溫， 但老年人不宜多食冷食。 因為老年人胃腸黏膜已經發生退行性變化， 各種酶及胃酸的分泌量都有所降低， 如果經常食用偏冷的食物， 就會使胃黏膜血管收縮加劇， 進一步降低胃液分泌量， 從而導致食欲下降以及消化不良。 另外在低溫狀態下， 還會使老年人心臟冠狀動脈發生痙攣， 導致心肌缺血缺氧， 誘發心率不齊和心絞痛。

老年人還應該糾正因食欲不好而引起的偏食習慣。

中醫認為， 食有五味， 偏食一味則會對身體造成危害， 因此飲食應多樣化合理搭配， 五味調和才能滿足人體對多種營養物質的需要， 有利身體健康。 老年人舌部的味蕾會發生部分萎縮、退化， 味覺神經變得比較遲鈍， 因此很多老年人喜歡吃些味道濃烈的食物， 以達到刺激食欲的目的， 這其實對患有慢性疾病的老年人很不利。