夏季炎熱， 食欲不佳， 吃些涼菜可開胃。 夏季飲食要清補， 但是清補並不代表只吃素不吃葷， 葷素要搭配， 營養才均衡。 今日， 小編給大家推薦夏季葷涼菜——金針菇拌扇貝。 夏季最不可缺少的美食——涼菜!在炎熱的夏季， 人們食欲不振， 胃口不佳， 這時降溫、解暑、開胃的涼菜自然是必不可少啦!夏季食肉經常會覺得油膩， 但是只吃青菜營養可是不夠的!那麼， 小編給大家推薦葷涼菜， 既有肉食， 還有素食， 葷素搭檔， 均衡營養， 又是涼涼的口感， 絕對讓你胃口大開!
今日， 飲食編輯給大家推薦夏季葷涼菜之——金針菇拌扇貝。
主題：金針菇拌扇貝
食材：扇貝數個， 金針菇200g， 大蒜、小青椒、鹽、辣椒油等。
做法：
1、洗乾淨的扇貝直接上鍋蒸， 金針菇去掉根部、洗淨備用， 小青椒切開;
2、蒸好的扇貝去掉外殼， 將肉剝出;
3、鍋中水燒開， 水中加入一勺鹽， 將金針菇下鍋焯熟， 然後撈出迅速過涼水;
4、兩瓣蒜搗碎， 金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。
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金針菇的營養十分豐富， 蛋白質含量很高， 其中含有18種氨基酸， 有8種是人體必需的。 金針菇既是一種美味食品， 又是一種很好的保健食品， 對人的身體健康有很多益處。
金針菇柄中含有大量食物纖維， 能促使胃腸蠕動， 可以吸附膽酸， 降低膽固醇， 抑制血脂升高， 防治心腦血管疾病。
扇貝味道鮮美， 營養豐富， 與海參、鮑齊名， 並列為海味中的三大珍品。 中醫上說， 扇貝性寒， 味鹹。 入肝、膽、腎經， 有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。 從現代營養學的角度看， 扇貝富含蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵等多種營養成分。 其中， 扇貝富含碳水化合物， 維持大腦功能必須的能源。 扇貝有健脾和胃的功效， 其豐富的纖維素可以促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 而其還有豐富的維生素E，
這款葷涼菜， 將扇貝的鮮美和金針菇的爽口以涼拌的形式融合在一起， 不僅清涼爽口還能促進開胃， 有很好的養生效果。
