膽固醇在體內有著廣泛的生理作用， 但當其過量時便會導致高膽固醇血症， 對機體產生不利的影響。 現代研究已發現， 動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。
燕麥：具有降膽固醇和降血脂作用， 由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維， 這種纖維容易被人體吸收， 且熱量低， 既有利於減肥， 又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等， 還富含纖維質。 常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，
蔥蒜：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物， 有助於血栓的溶解。 洋蔥幾乎不含脂肪， 故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高， 有助於改善動脈粥樣硬化。 大蒜能降低血清總膽固醇， 大蒜素的二次代謝產物甲基丙烯三硫能預防血栓。
山藥：其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈硬化， 減少皮下脂肪沉積， 避免肥胖。 山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液迴圈的功能。 山藥還能改善人體消化功能， 若有消化不良， 可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。
紅棗：多食能提高機體抗氧化和免疫能力， 對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。 所以以後你吃紅棗的時候千萬不要再是只把它當作補血佳品了，
山楂：可加強和調節心肌， 增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量， 還能降低血膽固醇， 促進脂肪代謝。
