冬天非常冷， 這個季節人比較吃些辣椒來取身， 辣椒不是每個人都能吃的， 吃多了會上火， 但哪類人不能吃辣椒呢？大家一起來瞭解下這些方面的知識吧。
飲食禁忌
1、痔瘡患者
俗話說“十人九痔”.有痔瘡的朋友要注意了， 雖然辣椒含有豐富的維生素C,能夠刺激味蕾， 讓人在炎熱的夏天變得有食欲。 但是因為辣椒還有大量刺激， 有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫， 進一步加重痔瘡， 從而至形成肛門膿腫。 另外辣椒又可加重便秘， 使痔瘡變重。 因此， 有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
2、服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效， 因此服用中藥的同時， 應禁食辛辣食物。 服用中藥者， 在飲食方面應稍加清淡， 不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物， 否則會引起病症復發。 由於辣椒素的刺激， 引起胃酸分泌增加， 胃酸多了可引起膽囊收縮， 膽道口括約肌痙攣， 造成膽汁排出困難， 從而誘發膽囊炎、膽絞痛、前列腺炎及胰腺炎。 除此之外， 有此類病症的患者應多吃含粗纖維的食物， 忌食蘿蔔、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物， 否則會容易膽絞痛， 病情更加嚴重。
3、心腦血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使迴圈血量劇增， 心跳加快， 心動過速， 短期內大量服用， 可致急性心力衰竭甚至猝死。
4、腎病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，
5、孕產婦
這類人群食用辣味食物， 會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀， 也會因哺乳嬰兒使之患病。
6、甲亢患者
因本身就心率快， 食用後更加快心跳， 病狀更明顯了。
7、紅眼病、角膜炎患者
22歲的小李是某大學的10級學生， 日前開學重返校園， 他約同學去吃夜宵， 因為都喜歡吃辣， 點的全是辣味重的菜。 不料前日， 小李雙眼發燙， 眼皮也腫了， 到醫院一查， 被診斷為紅眼病。 醫生詢問後稱， 他的病跟嗜辣有關。
吃辣椒的好處與壞處
辣椒的營養比較豐富， 尤其是維生素C的含量很高， 在蔬菜中名列前茅， 100克辣椒就含維生素Cl05毫克。
辣椒還有重 要的藥用價值，
用辣椒和生薑熬湯喝， 又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人， 尤為適宜。 辣椒還含有一種叫 辣椒素的成分， 對口腔及胃腸有刺激作用， 所以能增強胃腸蠕動， 促進消化液分泌， 使食欲改善， 並能抑制腸內異常發酵， 排除消 化道中積存的氣體。
適當吃些辣椒， 對於居處潮濕的人， 預防風濕病和凍傷也有好處。 但辣椒食用過量反而危害人體健康， 因為 過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜， 使其高度充血、蠕動加快， 引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病，
因此， 凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者， 均應少吃或忌食辣椒。 由於辣椒的性味是大辛大熱， 所以火眼、牙 疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症， 或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病、不孕不育也應慎食。
在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物也是很正常的， 下面就為大家介紹幾樣好吃的辣菜， 不過也不要多吃哦。
辣菜食譜
一、辣子雞
材料
整雞1只或雞腿1盒， 花椒和幹辣椒（1:4）， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 薑， 蒜， 白糖
做法
1、將雞切成小塊， 放鹽和料酒拌勻後， 放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹， 成深黃色後撈起待用。
2、幹辣椒和蔥切成3釐米長的段， 薑蒜切片。
3、鍋裡燒油至7層熱， 倒入薑蒜炒出香味後， 倒入幹辣椒和花椒，
4、油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後， 撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
小訣竅
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
二、酸辣土豆絲
材料
土豆， 幹辣椒， 花椒， 醋， 鹽， 雞精， 食用油， 醬油
做法
1、土豆去皮切絲， 放到清水中備用， 防止變黑。
2、鍋中加入食用油， 等油熱了以後放入幹辣椒和花椒。
3、然後將瀝幹水的土豆絲放入鍋中煸炒。
4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋（如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺）適當食用還在減肥的作用哦。
5、翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
三、麻辣烤翅
材料
雞翅10個（或根據人數定量），薑，蒜適量，郫縣豆瓣醬，川崎火鍋調料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，幹辣椒若干，白糖等調料
做法
1、將雞翅在熱水中焯一下；
2、起鍋，加一點點油，放入郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調料和蒜瓣、薑片一起爆香；
3、加入啤酒，熬成紅湯；
4、待鍋開後，放入焯好的雞翅，加入白糖、孜然粒等調料；
5、大火燉上10分鐘，再小火燜制10分鐘，最後再大火收汁就起鍋啦
小訣竅
1、麻辣度的掌握根據個人口味，也可加少許老抽上色；
2、啤酒換成水也可以；
3、說是烤翅，其實不用烤箱，收汁以後，各種調料都會附著在雞翅上，賣相很象最近熱賣的麻辣烤翅喲；口感超嫩，味道一級棒
四、DIY麻辣蝦
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、薑、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒，蒜，蔥薑都切好。
2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃制20分鐘。
3、鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥薑爆香。
2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋，經常食用不僅有養生功效還有強身健體的作用哦。
五、酸辣肥牛粉
材料
粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，薑，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，幹辣椒，花椒
做法
1、粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲。
2、油熱爆香蔥薑蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調味。
3、水開後入肥牛片和粉絲。
4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色後盛出，灑上蒜苗絲。
5、鍋加油，燒熱後炸幹辣椒和花椒，炸香後澆在蒜苗絲上即可。
看完許多辣菜做法之後，我們再來看看辣椒醬是怎麼做的吧。
辣椒醬的做法
一、自製蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
二、韓式辣椒醬
材料
A.糯米粉60公克，水50cc,B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法
1.將材料B混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
養生用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
三、海味辣椒醬
材料
鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc,蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙
做法
1.鮮辣椒洗淨瀝幹切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘後瀝幹水分切碎備用。
2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。
4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成
四、紅彤彤的牛肉辣椒醬
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗淨，用料理機打碎；
2.牛肉切碎或用料理機打碎；
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.再加入辣椒碎略炒；
7.加入白糖、鹽、薑末；
8.加入黃豆醬；
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻；
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉；
小訣竅
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到罎子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香；
總結：喜歡愛吃辣椒的朋友們要注意了，看看以上文章，自己屬於哪類，能吃辣椒嗎？辣椒的營養豐富，喜歡吃的朋友們以上的食譜會滿足大家的口味的。
3、然後將瀝幹水的土豆絲放入鍋中煸炒。
4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋（如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺）適當食用還在減肥的作用哦。
5、翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
三、麻辣烤翅
材料
雞翅10個（或根據人數定量），薑，蒜適量，郫縣豆瓣醬，川崎火鍋調料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，幹辣椒若干，白糖等調料
做法
1、將雞翅在熱水中焯一下；
2、起鍋，加一點點油，放入郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調料和蒜瓣、薑片一起爆香；
3、加入啤酒，熬成紅湯；
4、待鍋開後，放入焯好的雞翅，加入白糖、孜然粒等調料；
5、大火燉上10分鐘，再小火燜制10分鐘，最後再大火收汁就起鍋啦
小訣竅
1、麻辣度的掌握根據個人口味，也可加少許老抽上色；
2、啤酒換成水也可以；
3、說是烤翅，其實不用烤箱，收汁以後，各種調料都會附著在雞翅上，賣相很象最近熱賣的麻辣烤翅喲；口感超嫩，味道一級棒
四、DIY麻辣蝦
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、薑、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒，蒜，蔥薑都切好。
2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃制20分鐘。
3、鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥薑爆香。
2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋，經常食用不僅有養生功效還有強身健體的作用哦。
五、酸辣肥牛粉
材料
粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，薑，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，幹辣椒，花椒
做法
1、粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲。
2、油熱爆香蔥薑蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調味。
3、水開後入肥牛片和粉絲。
4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色後盛出，灑上蒜苗絲。
5、鍋加油，燒熱後炸幹辣椒和花椒，炸香後澆在蒜苗絲上即可。
看完許多辣菜做法之後，我們再來看看辣椒醬是怎麼做的吧。
辣椒醬的做法
一、自製蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
二、韓式辣椒醬
材料
A.糯米粉60公克，水50cc,B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法
1.將材料B混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
養生用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
三、海味辣椒醬
材料
鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc,蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙
做法
1.鮮辣椒洗淨瀝幹切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘後瀝幹水分切碎備用。
2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。
4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成
四、紅彤彤的牛肉辣椒醬
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗淨，用料理機打碎；
2.牛肉切碎或用料理機打碎；
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.再加入辣椒碎略炒；
7.加入白糖、鹽、薑末；
8.加入黃豆醬；
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻；
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉；
小訣竅
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到罎子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香；
總結：喜歡愛吃辣椒的朋友們要注意了，看看以上文章，自己屬於哪類，能吃辣椒嗎？辣椒的營養豐富，喜歡吃的朋友們以上的食譜會滿足大家的口味的。
