海帶的營養大家都知道， 尤其是老年人特別的愛吃， 吃海帶的方法有多很多， 但具體的海帶的養生功效有哪些？食用海帶有哪些禁忌？海帶的具體食譜有哪些？我為大家介紹一下海帶的知識吧。
海帶的飲食禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸）， 也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）
因為海帶中含有豐富的鐵， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶
因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶
這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，
海帶的功效
1、防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物， 有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；
2、降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收， 降低血壓；
3、降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維， 能清除附著在血管壁上的膽固醇， 調順腸胃， 促進膽固醇的排泄；
4、抑制腫瘤
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用， 對S180腫瘤有明顯的抑制作用， 而且海帶還富含抗癌明星_硒， 具有防癌的作用；
5、提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫， 促進機體的細胞免疫， 調節免疫力的食物還有很多， 香菇就是其中之一；
6、降糖
海帶中含有60%的岩藻多糖， 是極好的食物纖維， 糖尿病患者食用後，
7、利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇， 它是一種貴重的藥用物質。 現代科學研究證明， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；
8、預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低， 減少血管硬化。 因此， 常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病；
9、消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體， 使女性體內雌激素水準降低， 恢復卵巢的正常機能， 糾正內分泌失調， 消除乳腺增生的隱患；
10、護髮
海帶中的碘極為豐富， 它是體內合成甲狀腺素的主要原料，
11、補鈣
海帶含有豐富的鈣， 可防治人體缺鈣；
12、美容
海帶汁可以美容養顏， 用海帶熬成的湯汁泡澡， 可以潤澤肌膚， 使皮膚清爽細滑， 光潔美麗；
13、減肥
海帶含有大量的膳食纖維， 可以增加肥胖者的飽腹感， 而且海帶脂肪含量非常低， 熱量小， 是肥胖者減肥的食物；
14、延緩衰老
海帶富含鈣元素與碘元素， 有助於甲狀腺素合成。 這兩種食物搭配， 不僅能美容， 還有延緩衰老的作用。
海帶的吃法
1、海帶生麥：適用于各種癌症病人
幹海帶40克， 生小麥1000克， 加水同煮， 服湯液， 一日分4~5次服完。 此方是各種癌症病人的理想保健食譜， 可常服， 有輔助治療作用。
2、海帶醋：適用于甲狀腺疾病患者
幹海帶30克， 洗淨， 曬乾後碾成粉末。 每日3克以布包好， 放在米醋中浸泡， 即成海帶醋。 將此醋徐徐喝下， 適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。
3、海帶木耳羹：適用于腫瘤和心血管病患者
幹海帶15克， 黑木耳15克， 瘦豬肉60克（切成細絲）。 先將海帶及木耳用水洗淨發透， 切成細絲， 與肉絲一起煮沸， 加鹽、味精， 再用水澱粉勾芡， 即可食用。
此方適用於消化道腫瘤患者和高血脂症， 還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。 本方海帶攻堅消積， 黑木耳活血化瘀， 瘦豬肉滋陰補虛， 對腫瘤病人是理想的藥膳。
4、海帶三絲：適用于糖尿病及肥胖症患者
幹海帶30克， 黃花菜15克， 筍絲20克。 海帶浸泡後切成絲， 與黃花菜、筍絲共煮。 此方適用於糖尿病及肥胖症患者，
5、白糖拌海帶：對老慢支管有明顯療效
海帶用水浸泡洗淨後， 切成絲， 放在杯中連續用開水浸泡3次， 每次約30秒鐘， 倒去水， 加綿白糖拌食， 早晚各吃一杯， 連服一周， 對老年慢性支氣管炎有明顯療效。
6、海帶煮豆腐：“長生不老的妙藥”
幹海帶60克， 水豆腐250克。 海帶用水浸發後切成長條， 與豆腐共煮， 再加入油、鹽等調料即可。
日本盛行海帶與豆腐配吃， 認為這是“長生不老的妙藥”.科學研究證實， 日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰， 其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。
海帶怎麼做好吃
熗拌海帶絲
材料：幹海帶（半匹）， 小米椒3個， 花椒少許， 蔥蒜若干， 油， 鹽， 醋， 味精， 麻油
做法：
1、幹海帶泡發洗淨切細絲， 小米椒、蔥切段，蒜切粒。
2、海帶絲放鍋中加涼水煮，水開後繼續煮3分鐘左右，把鍋中的熱水潷掉，馬上過涼水（這樣可以保持它脆脆的口感）。為了吃得衛生，還要再過一遍涼開水。
3、把海帶絲和蔥花放入一深碗中，加入適量的鹽、醋和味精拌勻。
4、炒鍋燒熱放油，下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味，立刻澆在海帶絲上。
5、淋上少許麻油即可裝盤上桌。
海帶豆腐湯
材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結50克，蘑菇50克，薑2片
做法：
1、凍豆腐塊擠幹水份，海帶結洗淨，蘑菇洗淨撕成小片
2、鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎一會
3、煎至豆腐表面有些發黃後，倒入水、海帶結、薑片
4、煮至水開後，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮
5、出鍋前撒鹽即可
海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發海帶100克。
調料：鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1）鴨肉、海帶分別洗淨，切片。
2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、[5]水澱粉調勻，焯水後撈出備用。
3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。
海帶紅燒肉
原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、薑、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗淨。（最好用開水焯一下）
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發，洗淨，切成菱形塊。蔥，薑、蒜切片待用。
4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。
5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，只留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，薑蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。
豬皮燒海帶
原料：熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙
操作：
1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結；腐竹泡發好。
2、肉皮切菱形塊，其餘食材切片。
3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結；腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油；蠔油；補充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。
4、湯汁收濃後，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。
5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。
黑豆海帶牛尾湯
原料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、薑、味噌、鹽、紹酒。
特色：可作為重陽節美食
操作：
1、將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血末。撈出。
2、海帶洗淨切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，薑切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥薑，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
5、煮一會出香味後放入黑豆，繼續煮。
6、煮大約一個半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不乾淨可以提前焯水。
8、最後略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一紮豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。
海帶燉肉
原料：瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，薑片7克，香油8克。
製作：
1、 將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊；蔥擇洗乾淨，切成段；薑切片；海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、 將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
特點：
海帶酥香，肉質軟爛。
這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。
海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
總結：以上介紹了海帶的知識，大家學習一下，海帶的營養非常豐富，功效作用多，吃了它沒壞處，要適量的吃，吃的時候必須要洗乾淨。
小米椒、蔥切段，蒜切粒。2、海帶絲放鍋中加涼水煮，水開後繼續煮3分鐘左右，把鍋中的熱水潷掉，馬上過涼水（這樣可以保持它脆脆的口感）。為了吃得衛生，還要再過一遍涼開水。
3、把海帶絲和蔥花放入一深碗中，加入適量的鹽、醋和味精拌勻。
4、炒鍋燒熱放油，下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味，立刻澆在海帶絲上。
5、淋上少許麻油即可裝盤上桌。
海帶豆腐湯
材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結50克，蘑菇50克，薑2片
做法：
1、凍豆腐塊擠幹水份，海帶結洗淨，蘑菇洗淨撕成小片
2、鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎一會
3、煎至豆腐表面有些發黃後，倒入水、海帶結、薑片
4、煮至水開後，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮
5、出鍋前撒鹽即可
海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發海帶100克。
調料：鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1）鴨肉、海帶分別洗淨，切片。
2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、[5]水澱粉調勻，焯水後撈出備用。
3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。
海帶紅燒肉
原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、薑、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗淨。（最好用開水焯一下）
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發，洗淨，切成菱形塊。蔥，薑、蒜切片待用。
4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。
5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，只留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，薑蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。
豬皮燒海帶
原料：熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙
操作：
1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結；腐竹泡發好。
2、肉皮切菱形塊，其餘食材切片。
3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結；腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油；蠔油；補充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。
4、湯汁收濃後，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。
5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。
黑豆海帶牛尾湯
原料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、薑、味噌、鹽、紹酒。
特色：可作為重陽節美食
操作：
1、將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血末。撈出。
2、海帶洗淨切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，薑切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥薑，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
5、煮一會出香味後放入黑豆，繼續煮。
6、煮大約一個半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不乾淨可以提前焯水。
8、最後略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一紮豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。
海帶燉肉
原料：瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，薑片7克，香油8克。
製作：
1、 將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊；蔥擇洗乾淨，切成段；薑切片；海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、 將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
特點：
海帶酥香，肉質軟爛。
這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。
海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
總結：以上介紹了海帶的知識，大家學習一下，海帶的營養非常豐富，功效作用多，吃了它沒壞處，要適量的吃，吃的時候必須要洗乾淨。
