空心菜有助減肥降脂 怎麼吃最健康

夏天吃空心菜有什麼好處呢？空心菜， 這種常見的綠色蔬菜在夏天吃不僅可以補充營養還可以防暑。 在這裡， 要為大家具體介紹一下空心菜的作用都有哪些， 以及在夏天要如何挑選空心菜， 感興趣的朋友們千萬別錯過了。

夏天吃空心菜的好處

防癌。 空心菜是鹼性食物， 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。

降脂減肥。 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯， 具有降脂減肥的功效。

美容佳品。 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，

可潔齒防齲除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。

防暑解熱。 它的粗纖維素的含量較豐富， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成， 具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 空心菜性涼， 菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用， 可預防感染。 因此， 夏季如經常吃， 可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜的吃法

嫩葉適合急火快炒和涼拌， 和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。 莖則可以切成丁， 與黃豆、豆渣等一起炒， 口感獨特， 營養豐富。

此外， 空心菜性寒滑利， 體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食， 血壓偏低、胃寒者慎吃。 吃涼拌或清炒空心菜時， 最好放點蒜， 因蒜能佐治寒涼。

空心菜的吃法有多種，

可葷可素， 或做湯或炒菜。 最簡單的做法是將它在沸水中焯一下， 加油、鹽涼拌， 清香滑脆， 十分爽口。 做湯時加點蒜和小魚幹， 味道會非常鮮美， 特別適合夏天食用。 炒菜時， 清炒或與牛肉同炒都可以， 但一定要記住旺火快炒， 避免營養流失。

吃空心菜的時候要注意， 它屬於性寒、滑利的食物， 因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。

夏天挑選空心菜的方法

常見的空心菜有兩種， 一種梗非常粗長， 葉片集中在下部， 叫做藤蕹。 南方人很喜歡買這種空心菜， 可以把葉子和梗分開來炒， 做成兩盤菜。 另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些， 直接擇好入鍋炒就行。

挑選空心菜時， 葉子越寬大的越新鮮脆嫩。 同時， 要挑選無黃斑、莖部不太長的。

而烹調加熱時間不恰當， 會使空心菜顏色變差， 營養受損。 最好把莖和嫩葉分開吃。