黑大蒜能控制三高嗎？現如今， 黑大蒜已經普遍出現在市面上， 而我們對黑大蒜的功效瞭解並不多。 其實， 黑大蒜的功效有很多是普通大蒜所沒有的。 今天， 就來一起看看黑大蒜的功效都有哪些吧。
黑大蒜的功效
抗氧化、抗衰老。 氧化是衰老最大的威脅， 而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效， 是很好的抗衰老食品。 小貼士：發酵後的黑蒜， 其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
調節血糖。 黑蒜能影響肝臟中糖原的合成， 減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。 其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，
增強免疫功能。 實驗表明， 黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能， 有增強免疫系統的作用。
黑大蒜怎麼做
主料：蒜 （1000克）。
廚具：電飯煲。
選蒜， 應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、不長黴點的大蒜。
去外衣， 掰成一小個獨立的小蒜。 內衣不用去。
均勻鋪到電飯煲裡， 按保溫鍵， 保溫10-15天發酵。
發酵好的蒜晾曬2、3天。
晾曬好的蒜， 裝到容器裡冰箱儲存。 去衣食之味道酸甜。
有人認為黑大蒜可以控制三高， 真的是這樣嗎？
黑蒜口感上較普通蒜會有一些變化， 味道偏酸甜， 質地也由脆變黏糯， 刺激性辛辣味道也沒有了， 黑蒜與大蒜相比， 多種B族維生素及含硫化合物含量會進一步增加， 有許多對人體有益的成分， 但目前為止， 還沒有任何黑蒜食品申報過保健食品， 因此， 也不具備那些保健功效。
雖然有國外研究表明， 飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用， 但即便按照動物實驗研究的要求， 黑蒜每天也需要40克才能達到明顯控血脂效果， 指望黑蒜達到控制三高效果並不足取。
