那些經常不吃早餐的人(包括作者本人), 經常會受到他人的勸誡, 一定要吃早餐, 否則將會怎樣、怎樣。 但遺憾的是, 用醫學研究方法分析(流行病學調查), 結果並不能證明“不吃早餐有害健康”的觀點。
人們所說“不吃早餐有害健康”的觀點必須有兩個前提:其一是對習慣吃早餐的人而言;其二, 早餐食物的安全性很好。 否則, “不吃早餐有害健康”的觀點就是謬誤。
對那些習慣不吃早餐的人來說, 身體的健康與否與“不吃早餐”沒有任何關係。 經常不吃早餐, 而健康狀況良好的人並非少見。 誰對此觀點如有懷疑,
一些身體健康狀況不佳的人, 恰恰是與吃早餐有關。 糖尿病、高血壓、冠心病、腦血病、消化系統疾病的患者群中, 吃早餐的患者比率要高於不吃早餐的人群。
對某些人來說, 吃早餐反而無益于健康的原因有兩點:其一, 早餐食欲旺盛的人, 其中很多是全天胃口都比較好的人。 一般來說, 人們的午餐和晚餐會更加豐盛, 對於胃口好的人來說, 如果不能理智的節制, 午餐和晚餐就會吃得更多, 因此, 這類人常會有“與吃相關的健康問題”;其二, 生活在現代社會, 人們的早餐食物危害風險要遠遠高於午餐和晚餐(詳見《健康吃放心買》)。
在一定前提條件下, 有些人不吃早餐會更健康。 這裡所說的早餐是指早晨起床之後2個鐘頭以內攝入較多的食物(攝入量不少於全天的1/6)。 有人強烈反對“不吃早餐會更健康”的觀點, 似乎唯有吃早餐才是有益健康的, 不吃早餐一定有害。 認為不吃早餐有害健康的人, 往往是根本就沒有 “習慣不吃早餐” 的體驗,
* 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。
* 經常吃夜宵或晚餐後2-3小時就睡覺的人。
* 晚餐經常吃的很飽, 第二天吃早餐與前天晚飯間隔時間不超過11小時, 而上午體力、腦力消耗不大的人。
* 早餐缺乏基本的安全衛生保證的人。
老人們都知道, 過去農民都是起床後先下地幹活2小時後才回來吃飯。 現在國內、國外也還有很多地方的農民也是如此。 由於是重體力勞動, 這些人勞動後再吃放就相當於沒吃早飯, 而勞動後進餐就是午飯(一些地方只吃兩頓飯)。
習慣吃早餐的人, 可以通過循循漸進的方式, 養成不吃早餐的習慣。
需要特別說明, 未成年人、重度的糖尿病患者、各種炎症患者、營養攝入不足的體弱者, 不宜“經常不吃早餐”。