豆芽, 作為芽菜中的代表, 營養價值非常高, 是很常見的家庭蔬菜, 但是豆芽一直以來是人們關注的熱點, 究其原因, 也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽, 各類的報導, 豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜, 但是, 因為這些, 我們就對豆芽視而不見了嗎?我們應該如何分辨毒豆芽, 才是最重要的。
毒豆芽的危害
據介紹, 無根豆芽素(無根劑)、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素, 長期食用會導致各種疾病。
用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性, “無根劑”不僅能抑制植物正常生長, 促使植物發生畸形,
如何挑選安全豆芽
支一招:
豆芽繞指可辨好壞
華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚, 給大家介紹了分辨豆芽的好方法:那些白淨無根須的“漂亮豆芽”, 在手指上繞一下, 立刻就會斷掉。 所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看, 好壞立刻明辨。 這是因為, 好豆芽由於生長時間長, 所以根須很長, 芽冠飽滿呈泛黃色, 芽身挺直稍細, 光澤白嫩。 此外, 自然生長的豆芽韌性好, 可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。 此外, 根部的長度和根須也是確定豆芽是否自然生長的主要特徵。
學一技:
豆芽DIY食用最放心
蘇蔚告訴記者, 實際上發豆芽非常簡單, 如果市民真的喜歡吃豆芽,
步驟一:將綠豆或者黃豆放在水裡泡一夜;
步驟二:第二天過濾去水分, 將豆子裝在漏籃中, 而且最好把籃子懸空放置, 這樣豆芽根可以往下長, 還利於透氣;
步驟三:找一塊濕布, 蓋在豆子上, 避免陽光直射。
步驟四:每天上下午各澆一次水, 在20攝氏度的溫度下, 一般5天后就可以食用了。