土豆絲雞蛋餅的做法大全

土豆絲雞蛋餅的做法大全

早上沒有時間做早飯， 即使爸媽做好了也沒有時間吃， 但是每次媽媽做的土豆絲雞蛋餅即使沒時間吃， 也要拿在手上， 公車上或者走路的時候吃， 儘管有時在公車上有人會投來異樣的眼光， 但是沒關係， 對於美食的熱愛不能因此受打擊。 土豆絲雞蛋餅是我最愛的媽媽做的小吃之一， 五香味， 雖然製作方法很簡單， 但是這麼多年， 卻總也做不出媽媽的味道， 所以媽媽做的每一個雞蛋餅都格外珍惜。

先來給大家分享一下最簡單的土豆絲雞蛋餅的做法好了， 我們要用到的食材有麵粉，

雞蛋， 土豆， 香蔥和聖女果乾。 提前一天晚上我們可以將聖女果乾放在清水中浸泡， 使其變軟；如果家中有專門切絲的工具就比較方便， 可以直接將土豆去皮後切成細絲， 如果沒有的， 就稍微複雜一點了， 得自己手動操作， 這是非常考驗刀工的。 土豆絲切好了之後將香蔥和聖女果乾分別切成細碎備用。 麵糊的製作有一點點難度， 將適量的麵粉和雞蛋混合在一起， 使勁攪拌， 將其製成麵糊， 除了加入的清水要適量外， 加入雞蛋時攪拌， 也要朝著同一個方向， 這樣做出來的餅更加有嚼勁。

待鍋中油燒熱後將蔥花倒下去爆香， 炒出香味後將土豆絲倒下去大火翻炒， 炒至7成熟即可， 然後加入適量的食鹽和花椒粉提味，

最後再將聖女果乾也倒下去稍稍炒一下， 然後是平底鍋的登場了。 平底鍋中加少許食用油， 再將炒好的土豆絲平鋪在鍋底， 最後將麵糊倒下去， 這就是我們所說的攤餅， 稍稍煎一會兒再翻面， 以防雞蛋餅未成形， 將土豆絲雞蛋餅兩面都炸至金黃色後取出， 卷起後切成小塊即可食用。

其實土豆絲雞蛋餅還有另一種做法， 就是在製作麵糊的時候就將土豆絲放進去一起攪拌， 使土豆絲與麵糊充分混合在一起， 這樣做出來的雞蛋餅， 無論是裡面還是外面都包含有土豆絲， 只是外觀上沒有上面做法看起來美觀， 如果是自己在家做來犒勞自己的， 小編建議用這種做法， 土豆絲更加均勻， 如果是招待客人， 想要大展身手的，

就可以按照上面一種做法來。 聖女果乾帶一點甜， 卻也有一絲酸味， 加入聖女果乾不僅味道更加豐富， 看上去也更加美觀。