夏季氣候炎熱， 人們常以粥為食。 盛夏食粥， 不僅能有效地補充人體缺失的水分， 而且還可提供易於胃腸吸收的營養， 若在其中添加綠豆、荷葉、蓮子、扁豆、薏苡仁等入藥食物， 則具有食療保健之功。 那麼， 應當怎樣選擇呢？
暑為夏季的主氣， 暑熱之邪侵襲， 可使人出現多種熱象， 甚至中暑。 在人體五臟中， 心與夏季相合， 屬火， 故夏季心火易熾， 表現為心煩不寧、胸中悶亂、思維不集中、失眠等。 另外， 夏季多雨， 尤其是長夏， 易致濕邪為患， 而暑濕常可兼夾傷人， 出現頭重身重， 肢體困倦， 微熱汗出， 口幹不欲飲， 精神不振，
綠豆性寒， 以其制粥， 有明顯的清熱解暑作用， 正如《飲膳正要》所言， “夏氣熱， 宜食菽以寒之”， 是高溫環境勞作者的最佳食療品。 荷葉、蓮子皆入心經， 前者祛暑兼可清心， 後者重於清心除煩、養心安神。 此二粥適宜中老年人食用。 扁豆、薏苡仁是健脾利濕上品， 還能清解暑邪， 其粥對脾胃漸衰的老人及脾胃功能尚不健全的兒童是良好的保健飲食， 而且也是長夏首選藥粥。 此外， 上述入粥食物還可互相搭配， 從而產生不同效用。
