茼蒿雖然是簡單的蔬菜， 可是它具有補血活血、調經止痛等功效哦。 下面， 我們一起來看一下， 我給大家介紹的茼蒿的食譜吧。
茼蒿的營養價值：
每100克含水分95.8克， 蛋白質0.8克， 脂肪0.3克， 碳水化合物1.9克， 粗纖維0.6克， 灰分0.9克， 胡蘿蔔素0.28毫克， 維生素B1 0.01毫克， 維生素B20.03毫克， 尼克酸0.2毫克， 維生素C2毫克， 鈣33毫克， 磷18毫克， 鐵O.8毫克， 鉀207毫克， 鈉172毫克， 鎂19.6毫克， 氯240毫克。 另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
茼蒿的功效與作用：
茼蒿可輔治面色發黃、頭暈眼花、心慌失眠、月經不調等症。 現代研究證明， 茼蒿含有豐富的鉀， 能調節體內水液平衡代謝，
飲食宜忌：
宜：慢性腸胃病和習慣便秘有一定的食療作用， 是兒童和貧血患者的必食佳品。
忌：茼蒿氣濁、上火， 一次忌食過量。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用於火鍋和拌菜。 為使葉子和莖杆都能均勻煮熟， 可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖杆粗細適中的。 粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度， 葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。 應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。 莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
推薦一款食療
涼拌茼蒿
原料：茼蒿300克， 胡蘿蔔、青椒末各50克，
調料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。
做法：
1.將茼蒿用清水洗淨， 瀝幹水分後備用;
2.胡蘿蔔、紫甘藍分別洗淨， 控水後切成細絲;
3.在碗中調入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻， 製成味汁備用;
4.將茼蒿、胡蘿蔔、紫甘藍放入容器中， 淋上味汁， 拌勻入味後盛入盤中即可。
功效：健脾除濕， 利水通便。
