苦瓜的營養價值是很高的， 但是往往會因為苦瓜的味道而望而卻步。 其實， 在烹飪苦瓜時可以自己來試試去除苦味哦。 今天， 小編就來教你教你苦瓜去苦的小竅門， 喜歡吃苦瓜的朋友們一起來看看吧。
苦瓜營養價值高：清心明目益氣壯陽
苦瓜性寒味苦， 有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。 鮮苦瓜泡茶飲， 對中暑發熱有一定療效， 而苦瓜幹隨茶同飲， 對降低血糖十分有效。
吃點苦瓜， 能敗火， 中醫認為苦可以泄熱， 可以固護陰液， 刺激分泌胰島素作用。 苦味的食品及藥物其性多寒涼， 用寒治熱，
現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質， 能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞， 具有一定的抗癌作用。
苦瓜含有類似胰島素的物質， 有顯著降低血糖的作用， 被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。
苦瓜怎麼烹飪不會苦？
方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒， 可減輕苦味。
方法二： 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒， 然後炒食， 即可減輕苦味。
方法三： 水焯：苦瓜切塊用水煮熟， 然後放進冷水中浸泡， 不過， 這樣苦味雖能除盡， 但卻丟掉了苦瓜的風味
方法四： 水漂：將苦瓜剖開、去籽， 切成絲條， 然後再用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會兒後換水再洗， 如此反復漂洗三四次，
方法五：冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來， 這樣苦味就能減少一些。
