茄子是夏天最常見的蔬菜之一, 茄子本身沒有什麼味道, 所以可塑性很強哦。 有人吃茄子喜歡去皮, 其實茄子皮的營養價值很高哦。 建議大家吃茄子帶皮哦。
茄子的營養價值很高
茄子營養是比較豐富的, 每100克茄子含蛋白質2.3克, 脂肪0.1克, 碳水化合物3.1克, 鈣22毫克, 磷31毫克, 鐵0.4毫克, 胡蘿蔔素0.04毫克, 硫胺素0.03毫克, 核黃素0.04毫克, 尼克酸0.5毫克, 抗壞血酸3毫克。 此外, 還含有維生素E。
不過, 由於茄子屬於寒涼性質的食物, 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。 而且孕婦朋友在選擇茄子的時候,
茄子的幾種主要做法
一、炸烹茄條
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克, 胡蘿蔔10克, 雞蛋半個, 濕澱粉75克, 沙拉油750克。
調料:碘鹽5克, 味精3克, 醬油5克, 白糖20克, 醋10克, 蔥, 薑, 蒜各3克, 香菜3克。
製作:(1)把茄子去蒂洗淨去皮, 切4釐米長, 1釐米見方的條, 放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥, 薑切絲, 蒜切片, 尖椒, 胡蘿蔔切線, 香菜切寸段。 碗內放醬油, 鹽, 味精, 糖, 醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油, 燒六七成熱, 把茄條逐個下勺裡, 炸呈金黃色, 倒出瀝油。
(4)勺內放底油, 燒熱後放蔥, 薑, 蒜, 尖椒絲, 胡蘿蔔絲, 再放炸好的茄條, 香菜, 速倒入對好的汁, 顛翻幾下, 裝盤即好。
關鍵:茄條要炸挺實,
二、菊花茄子
主料:長茄子300克。
配料:胡蘿蔔5克, 麵粉30克, 沙拉油750克, 濕澱粉約8克。
調料:番茄醬25克, 碘鹽5克, 味精4克, 白糖25克, 蔥薑末各3克。
製作:(1)把茄子去蒂洗淨去皮, 切4釐米高的墩, 然後在墩的橫斷面剞上十字花刀, 撒少量鹽略醃, 再用麵粉沾均勻備用, 胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
(2)勺內入油, 燒七八成熱, 放入茄花炸好, 倒出瀝油, 擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱, 放番茄醬略炒, 再入蔥末, 姜末, 湯, 白糖, 胡蘿蔔丁, 鹽, 味精燒開, 用濕澱粉勾流芡, 加明油, 燒淋在炸好的茄花上即好。
關鍵:切茄花時要深而不透, 沾麵粉時要把茄花沾均勻。
三、魚香茄花
主料:嫩茄子400克。
配料:胡蘿蔔10克, 青椒10克, 川椒10克, 沙拉油750克, 濕澱粉10克。
調料:碘鹽5克, 醬油8克, 味精4克, 白糖10克, 醋5克, 料酒5克, 紅油10克, 蔥薑蒜各3克。
製作:(1)茄子去蒂洗淨去皮, 切成兩半, 剞十字花刀, 再改成5釐米的段。 胡蘿蔔, 青椒, 川椒, 蔥, 薑切絲, 蒜切片。
(2)碗內放醬油, 鹽, 糖, 醋, 料酒, 味精, 濕澱粉, 少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱, 放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油, 裝盤。
(4)勺內放少許底油, 燒熱, 放蔥薑蒜熗鍋, 再放入胡蘿蔔絲, 川椒絲, 青椒絲略炒, 倒入對好的汁, 炒熟成流芡, 加紅油, 燒淋在茄花上即好。
關鍵:炸茄花時要熱油。