【導讀】西蘭花是公認的抗癌明星， 但怎麼烹調能讓它發揮更大的抗癌功效呢？其實西蘭花蒸五分鐘最抗癌， 下面就為你介紹西蘭花蒸五分鐘最抗癌。
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
英國《每日郵報》11月份報導， 美國伊利諾大學科學家研究發現， 烹調西蘭花最好的方法是， 將其隔水蒸5分鐘。
因為當西蘭花變成亮綠色的時候， 其抗癌作用最強。
研究人員指出， 西蘭花是天然抗癌化合物--蘿蔔硫素的極佳食物來源， 其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。
一旦黑芥子酶遭到破壞， 蘿蔔硫素也不會起到抗癌作用。
研究發現， 跟其他烹調方法相比， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右， 黑芥子酶保持得最好， 這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此營養學專家綦翠華表示， 蒸確實能保留更多的營養和抗癌物質， 西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
專家還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花上有很多花簇， 花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切， 會有很多小粒花朵散落， 造成損失。
建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。
此外， 還有研究發現， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會更強。
誰應該閱讀《西蘭花蒸五分鐘最抗癌》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。
