按藥膳的功用可分為養生保健延壽類、美容美髮類和祛邪治病類。
(1)養生保健延壽類
①補益氣血藥膳：適用於平素體質素虛或病後氣血虧虛之人， 如十全大補湯、八珍糕等。
②調補陰陽藥膳：適用於機體陰陽失衡之人， 如具有補陰作用的桑葚膏， 補陽作用的冬蟲夏草鴨等。
③調理五臟藥膳：適用於心、肝、脾、肺、腎五臟虛弱、功能低下之人， 用酸、苦、甘、辛、鹹來補養肝、心、脾、肺、腎五臟， 如健脾膏、補腎膏。
④益智膳：適用于老年智力低下， 以及各種原因所導致的記憶力減退之人， 如酸棗仁粥、柏子燉豬心等。
⑤明目藥膳：適用於視力低下、視物昏花之人，
⑥聰耳藥膳：適用於老年耳聾、耳鳴以及各種原因所致的聽力減退之人， 如磁石粥等。
⑦延年益壽藥膳：適用于老年平素調養、強身健體、養生防病之人， 如清宮壽桃丸、茯苓夾餅等。
(2)美容美髮類
①增白祛斑藥膳：適用于皮膚上有黑點、黑斑、色素沉著之人， 如白芷茯苓粥、珍珠拌平菇等， 以美容增白。
②潤膚美顏藥膳：適用於老年皮膚老化、鬆弛， 面色無華之人， 具有美容抗衰老的功效， 如沙苑甲魚湯、筍燒海參等。
③減肥瘦身藥膳：適用於肥胖之人， 如荷葉減肥茶、參芪雞絲冬瓜湯等。
④烏髮生髮藥膳：適用于脫髮、白髮以及頭髮稀少之人， 如黑芝麻山藥米糕、《積善堂經驗方》中的烏髮蜜膏等。
⑤固齒藥膳：適用於老年體虛、牙齒鬆動、掉牙之人， 如滋腎固齒八寶鴨、金髓煎等。
(3)祛邪治病類
①解表藥膳：具有發汗、解肌透邪的功效， 適用於感冒以及外感病的初期。 如蔥豉湯、香薷飲等。
②清熱藥膳：具有清熱解毒、生津止渴的功效， 適用於機體熱毒內蘊， 或餘熱未清之證。 如白虎湯、清暑益氣湯等。
③祛寒藥膳：具有溫陽散寒的功效， 適用於機體外寒入侵或虛寒內生的病證。 如當歸生薑羊肉湯、五加皮飲等。
④消導藥膳：具有健脾開胃、消食化積的功效， 適用於消化不良、食積內停， 腹脹等症。 如山楂糕、五香擯榔等。
⑤通便藥膳：具有潤腸通便的功效， 適用於大便乾燥之症。 如麻仁潤腸丸、蜂蜜香油湯等。
⑥利水藥膳：具有利水袪濕、通利小便的功效，
⑧理氣藥膳：具有行氣、理氣、止痛功效， 適用於肝氣鬱結， 脹痛不舒以及氣滯血瘀等證。 如陳皮飲、佛手酒等。
⑨止咳平喘祛痰藥膳：具有祛痰止咳、宣肺止咳平喘之功。 如梨膏糖、瓜蔞餅、川貝蒸白梨、糖橘餅、絲瓜花蜜飲、柿霜糖等。
⑩安神藥膳：具有養血補心、鎮靜安神的功效， 適用於失眠多夢、心悸怔忡等症。 如柏仁粥、酸棗仁湯等。
