夏天吃什麼涼菜好?夏季天氣炎熱， 是最適合吃涼拌菜的季節， 涼拌菜清涼開胃， 涼菜的品種有很多， 那麼夏天吃什麼涼菜好呢?涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇……下面小編為您介紹最適合夏季食用的涼菜， 讓你胃口大開。
1、涼拌萵筍
萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠。 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。 天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍， 有助於消除緊張，
萵筍去皮， 切均勻的細絲待用。 鍋內燒水， 水中滴入適量油和鹽， 水開後， 關火， 將萵筍絲倒入迅速撥散， 讓萵筍絲充分被沸水燙勻。 迅速將萵筍絲撈起， 過涼水， 瀝幹水分後轉容器中待用。 炒鍋加少量水， 加入美極醬油、蠔油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。 鍋內再燒熱1匙油， 慢火煸香乾紅椒， 趁熱將油和幹紅椒一起倒在萵筍絲上， 即可食用。
2、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。 經常吃芹菜能增強抵抗力， 尤其在夏季， 人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀， 吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗淨、切絲， 放入沸水鍋中燙一下立即撈出。 薑末、醋、味精、鹽各適量， 放入碗中調成汁，
