病因
可引起過敏症狀的食物繁多， 經特異性皮試， 食物特異性IgE， 食物激發試驗等方法證實可誘發哮喘等呼吸道症狀的食物已多達數百種， 其中常見的食物包括以下數種：
1.奶及乳製品
牛奶及乳製品是誘發嬰幼兒哮喘的最常見食物變應原， 牛奶中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應原性最強的變應原成分， 由於甲種乳白蛋白具較高的種屬特異性， 故對牛奶過敏的兒童可考慮採用山羊奶來替代。
2.雞蛋
可導致各年齡段的病人過敏， 其中蛋清中的卵白蛋白是誘發呼吸道過敏的主要成分，
3.海產品及水產品
魚類， 蝦類， 蟹類， 貝類和蚌類等， 均可誘發哮喘， 如鱒魚， 鮭魚等魚肉顏色偏紅的魚類易誘發呼吸道症狀， 蝦、蟹等海產品也含有較高的變應原成分， 這些變應原通常耐熱， 熟食也常誘發過敏性哮喘的發生。
4.花生、芝麻和棉籽等油料作物
主要是與這些食物含有較高的蛋白質有關， 一旦製成油製品則很少誘發過敏症狀， 食生花生引發哮喘發作並不少見。
5.豆類
豆類如黃豆及製品， 綠豆， 青豆， 芸豆， 扁豆和菜豆等。
6.糧食
如小麥， 玉米， 蕎麥和穀類等， 麵包師哮喘即與接觸小麥粉有關， 此外， 麵粉中的蟎類也是引起呼吸道過敏的重要原因。
7.水果和堅果類
蘋果， 橘子， 杏， 鳳梨和草莓及核桃， 開心果， 榛子和松子等堅果類的果仁。
8.某些肉類及肉製品
包括豬肉， 牛肉， 羊肉， 雞肉均可誘發過敏。
9.某些蔬菜
如茼蒿， 灰菜， 蘑菇， 番茄， 大蔥， 土豆， 白菜， 大蒜和辣椒等。
10.其他食物和食品添加劑
如咖啡， 巧克力， 啤酒， 果酒， 花粉製成的保健品和某些可食昆蟲(如蠶蛹， 螞蚱等)及味精(谷氨酸鈉)， 亞硫酸鹽等。
臨床表現
FIA的臨床表現是多樣的， 急性哮喘發作可單獨出現， 但大多伴有全身的過敏症狀， 也可表現為慢性哮喘。
1.呼吸道症狀
包括喘息， 往往在進食後數分鐘到數小時內發作， 同時兩肺可聞及哮鳴音， 在嬰幼兒， 牛奶誘發的哮喘症狀較常見， 喘息有時是惟一的， 應予以重視， 而慢性哮喘的表現很不同，
2.全身過敏症狀
FIA患者， 特別是成年人， 發作時往往伴有其他的全身過敏表現， 包括：皮膚瘙癢， 風疹， 喉癢甚至水腫， 噁心， 嘔吐， 腹痛， 腹瀉和結合膜充血;也可產生嚴重的全身過敏反應甚至過敏性休克。
檢查
食物變應原皮試陽性。 血清免疫球蛋白E(IgE)檢測。
PD20FEV1肺通氣功能一般以PD20FEV1作為判斷標準。
診斷
1.病史
攝入某種食物與哮喘發作的時間關係;攝入同一種食物誘發哮喘的可複性;特應性病史， 其他過敏性疾病史和家族過敏史等。
2.食物變應原皮試
特異性IgE檢測， 食物變應原皮膚試驗是初步篩選過敏性食物的主要方法， 可在15～20min提供多種食物的皮試結果， 多採用劃痕法或點刺法;用RAST和ELISA測定血清中變應原特異性IgE抗體，
3.排除飲食法
清除飲食中的可疑食物7～14天， 以觀察症狀是否持續存在， 若症狀消失， 可初步診斷FIA;如症狀可疑， 需作食物激發試驗進一步確診;如果症狀依然存在， 則食物過敏可能不是主要因素。
4.食物激發試驗
是診斷食物誘發哮喘最可靠的方法， 適用於經病史， 排除飲食法及以上實驗室檢查仍然未能確診的患者， 方法分為開放法(非盲法);單盲法;雙盲安慰劑對照法。
食物過敏性哮喘換的飲食宜忌
(1)忌煙、酒、咖啡、可哥。
(2)忌辛辣、燥熱動血的食物。
(3)忌黴變、油煎、肥膩食物。
結語：通過以上文章的介紹大家是不是對食物過敏性哮喘的相關知識有了詳細的瞭解了呢，
