【導讀】李漁在《閒情偶記》中寫道：湯即羹之別名也， 有飯即應有羹， 無羹則飯不能下。 可見， 歷來飲食養生中， 就有湯為先的說法， 但是怎麼煲湯更鮮美， 下面就為你介紹怎麼煲湯更鮮美。
怎麼煲湯更鮮美
湯能容納百味營養精華， 坊間一直流傳著的“民以食為天， 食以湯為先”的說法。 那麼， 提到喝湯， 家庭主婦該如何操作才能夠讓自己煲出的湯又鮮又香呢？
一是選料要新鮮
在購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時， 應注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是浸泡後氽燙
煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙，
特別是長時間熬制的“老火靚湯”,嘌呤含量更高。 如果長期大量喝這樣的湯， 容易導致高尿酸， 甚至痛風。
怎麼煲湯更鮮美
三是水沒過食材
煲湯時加水應以沒過食材為原則， 火候大小是關鍵， 待沸騰後， 細火慢燉， 但也不宜過久， 大多數湯品以1-2小時為宜， 蔬菜類為主的湯， 就更不宜煮太久。
出鍋前放入鹽， 要淡， 少放鹽， 過早放鹽會影響湯的鮮味。
保健tips:湯是一種最好的進補方式， 湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來， 但補要合時也要適量。
誰應該閱讀《怎麼煲湯更鮮美》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。
