【原料】：
雞翅八個 板栗十六個
【配料】：
花椒 八角 薑 蒜
【調料】：
鹽 老抽 生抽 番茄醬 冰糖 雞精
1， 原料圖。
2， 雞翅一個切兩半焯水撈出洗淨控幹備用。 薑切片， 蒜一切為二。
3， 板栗剝皮， 用手掰兩半。 不能切， 切了容易碎。
4， 雞翅放鍋裡煎兩面微黃。
5， 油全部倒掉。
6， 放入花椒和八角炒香。
7， 放入一湯匙生抽， 半湯匙老抽， 三四顆冰糖， 一湯匙番茄醬， 攪拌均勻。
8， 放入板栗和水， 水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。 大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽。
9， 大火收汁。
10， 放入蒜炒熟， 最後放點雞精即可。
後話：
雞翅先煎一下， 吃起來更香。 換成雞腿或者整雞一樣燒。
放冰糖雞翅色澤更好。 但是最重要的是番茄醬的功勞。 番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹， 讓口感更好， 並且顏色特別溫和誘人。 不用擔心有很大的番茄醬味。
人常說， 煮肉不放蒜， 營養減一半。 蒜最後放進去， 不喜歡蒜的就不放， 但是我自己特別愛吃蒜。
花椒的作用， 放與不放， 你可以試試， 我覺得是很大差別的。
這道菜很適合家宴老人孩子， 因為不辣， 並且香糯可口的板栗對身體很好的。
板栗好吃， 但是很多人都覺得不好剝， 下面來說一種特別好剝的方法：
板栗洗淨， 用刀在最上面刻一個口子。 因為最上面那個長絨毛的地方， 最好切開。
一個個的板栗都切開後， 水燒開， 把板栗放進去， 中小火煮五分鐘。
這樣板栗就特別好剝。
如果你不是拿一個剝一個， 而是一起拿出來， 那麼板栗涼了， 裡面那層皮又會沾到板栗上的。 熱的時候， 內層皮很容易去掉。 冷了就貼肉上很難弄掉。
放冷水裡是防止板栗氧化變黑。
