蟹黃豆腐的做法大全,蟹黃豆腐羹的做法

蟹黃豆腐的做法大全,蟹黃豆腐羹的做法

蟹黃豆腐， 不瞭解這道菜的人可能以為是真的螃蟹的蟹黃做成的菜肴， 但其實這蟹黃豆腐是以鹹鴨蛋和豆腐製成的， 用鹹鴨蛋做成蟹黃的樣子， 如果廚藝高超的人， 真的是可以用鹹鴨蛋做出以假亂真的蟹黃味道， 蟹黃豆腐是一道很開胃的食物， 對於不愛吃飯的孩子， 經常做這道菜， 可以增強孩子的食欲， 年輕的女性朋友常吃這道菜， 還可以去除煩人的青春痘， 蟹黃豆腐口味鮮美， 吃起來非常的細滑， 不管是老人還是小孩， 都很適合吃。

蟹黃豆腐的做法：

食材明細：日本豆腐適量， 鹹鴨蛋三個， 料酒一湯匙， 食鹽一茶匙， 雞精， 沙拉油等各適量;

1.將日本豆腐取出放在清水裡浸泡一會兒， 切成圓片備用， 鹹鴨蛋煮熟後將蛋黃取出， 放在碗裡， 搗成泥狀備用;

2.炒鍋中倒少許油， 用小火燒熱， 將鹹蛋黃倒下去翻炒， 再加適量的料酒， 雞精， 食鹽和清水， 翻炒均勻;

3.日本豆腐加進鍋裡， 稍稍的翻炒均勻， 用大火煮一會兒就可以關火出鍋了。

小貼士：鹹蛋黃先蒸熟， 再把蛋黃取出搗成泥， 如果在蒸的時候加入一些料酒， 可以去除鹹鴨蛋的腥味， 在炒鹹蛋黃的時候需要注意， 不要加水， 這樣才可以保證蛋黃本身沙沙的口感， 做這道蟹黃豆腐的時候， 最好是選擇比較嫩的豆腐， 還可以配上蝦仁碎末蔥花，

看上去非常好看， 不過小編認為最簡單的就是最好的， 最正宗的蟹黃豆腐就只有鹹鴨蛋和豆腐這兩種食材而已， 這樣的搭配已經非常完美， 豆腐的滑嫩加上鹹蛋黃的鹹香鮮美， 不僅開胃， 還可以給人體帶來好處， 是一種不可多得的美食。

一般做這道菜的時候， 用的豆腐都是選用的日本豆腐， 這種豆腐保存起來方便， 煮好之後非常的細滑， 非常適合這道菜的搭配要求。 在炒鹹蛋黃的時候， 鍋裡不要加太多的食用油， 否則蛋黃會比較油膩， 食鹽要在將鹹蛋黃炒好就加， 但是加的時候要根據鹹蛋黃的鹹淡程度而定， 如果蛋黃本身比較鹹， 先不用加鹽， 待豆腐和清水放進鍋裡煮了之後嘗一嘗， 根據自己的口味再來酌情增減食鹽，

最後下入豆腐之後， 要用大火翻炒， 用旺火將豆腐迅速翻炒幾下， 便可以關火了， 豆腐炒久了會變老， 只需要稍稍炒一會兒就可以出鍋了。