百合又名喇叭筒、百合蒜， 屬百合科多年生草本植物。 百合地下鱗莖呈球形， 鱗片白色， 重重疊疊， 緊緊相抱， 似百片合成， 而得百合之名。
藥用百合營養豐富， 每100克藥用百合中含蛋白質3．36克， 脂肪0．18克， 澱粉11．8克， 還原糖3．0克， 蔗糖10．39克， 果膠5．6克， 另外還含有秋水仙堿、維生素B。 以及鈣、磷、鐵等多種成分。 是一種良好的強身滋補品。 民間食用百合歷史悠久， 用百合作菜， 更是頗為廣泛。 唐代詩人王維的“冥搜到百合， 真使當重肉”絕句就可以說明百合的食用價值所在。 百合食法很多， 或炒食， 蒸煮， 或製成各種甜食。 用鮮百合炒肉片素而不膩，
百合入藥始載于漢朝《神農本草經》， 中醫認為其性平味甘微苦， 無毒， 入心、肺二經。 能養陰清熱， 潤肺止渴， 寧心安神， 治肺結核久咳、陰虛咳血、潮熱肺癰、熱病後餘熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢、腳氣浮腫等症。
如今， 中醫以百合治病的處方頗多， 茲舉數例如下：
百合、旋覆花各等份， 焙乾研為細末， 加蜜水日服3次， 治肺病咯血、咳嗽痰血、乾咳咽痛。
百合、粳米各50克， 去尖杏仁10克， 白糖適量， 共煮粥食， 治肺燥咳嗽， 乾咳無痰。 百合2～3個， 洗淨搗汁， 以溫開水日服2次， 治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。
百合30～60克， 搗研絞汁， 白酒適量， 以溫開水飲服， 治肺癰。
百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，
百合25克， 菖蒲6克， 酸棗仁12克， 水煎日服1劑， 治神經衰弱、心煩失眠。
幹百合研末， 每日2次以溫開水服6克， 治耳聾或耳痛。
百合7個浸一夜， 次日清晨以泉水煮取一碗， 去渣沖入一個生雞蛋黃， 早晚各服半碗， 治病後神經症， 坐臥不安或婦女癔病。
百合還可治婦女更年期綜合征、腸道出血、大便秘結。
百合做外用藥， 亦可收到預期療效。 如取野百合同食鹽搗泥， 敷患處， 治瘡腫不穿， 甚良。 生百合搗爛， 外塗天皰瘡， 每天1～2次， 數日則愈。 生百合洗淨曬乾研粉， 塗於外傷出血處， 有良好的止血效果。
