【導讀】新鮮的鮑魚如何挑選， 鮑魚含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；鮑魚能養陰、平肝、固腎， 可調整腎上腺分泌， 具有雙向性調節血壓的作用；還具有滋陰補養功效， 是一種補而不燥的海產， 那麼接下來教大家新鮮的鮑魚如何挑選。
新鮮的鮑魚如何挑選
首先， 從外觀上看， 鮑殼顏色光亮， 不能有寄生物附著， 魚肉呈米黃色、淺棕色， 形狀為橢圓形， 無破損， 個頭均勻， 這樣的鮑魚就比較好。 其次， 要上手捏一捏肉質， 好的鮑魚肉質豐厚、飽滿， 柔軟有彈性， 活的鮑魚一碰就會收縮， 而那些僵硬的鮑魚就是死的，
新鮮的鮑魚如何挑選
挑選到滿意的鮑魚， 製作時， 要先沿著鮑殼， 把肉劃下來。 裡面會有一些內臟， 要去除乾淨。 然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨， 特別是縫隙處一定要多刷幾遍。 鮑魚放蒜蓉蒸， 或者煲湯、煮粥都可以， 整塊的鮑魚可以切十字形花刀， 這樣易熟也入味。
如果是挑選幹鮑， 那麼主要是看產地， 日本鮑品質最好， 因為鮑魚生長週期長， 肉質緊實。 挑選幹鮑時， 也要看色澤， 呈淡牙黃色、淡紅色為好；燈光下、日光下， 好的幹鮑會有一定的透明度， 聞上去有淡淡的海鮮的香味， 摸上去肉質厚實， 沒有黏手的感覺。 而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末， 已經清洗乾淨了。
新鮮的鮑魚如何挑選
因為幹鮑利潤高， 一些不法商販會在鮑魚中摻金屬物、鉛塊， 所以一定要仔細辨別。 用手捏捏鮑魚的中間部分， 如果摸上去堅硬；在燈光或日光下， 顏色發黑；且體積大小和實際重量相差太多， 就說明可能摻假了。
幹鮑需要漲發， 烹製起來更講究， 需要用高湯吊， 不太建議家庭購買， 但卻是饋贈的佳品。 買的時候， 一定要親自稱稱重量， 以實際重量為准， 不能光聽是四頭鮑、六頭鮑就買了， 以免上當。
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