沙參， 別名泡參、泡沙參， 以根入藥。 秋季刨采， 除去地上部分及鬚根， 刮去粗皮， 即時曬乾。 【主治】血積驚氣， 除寒熱， 補中， 益肺氣（《本經》）。 清熱養陰， 潤肺止咳。 主治氣管炎， 百日咳， 肺熱咳嗽， 咯痰黃稠。
沙參有南北之分
據古代文獻記載， 前人所用沙參， 系南沙參。 至清代載有沙參分南、北兩種。 一般認 為兩藥功效相似， 均屬養陰藥， 具有養陰清肺， 益胃生津的功效。 然南沙參又稱大沙參、空 沙參， 其形粗大， 質較疏鬆， 功效較差， 專長於入“肺”， 偏於清肺祛痰止咳；北沙參， 又 稱北條參、細條參， 其形細長， 質堅疏密， 功效較佳， 專長於入“胃”，
現代研究北沙參含生物鹼、揮發油等， 具有降低體溫、鎮痛、強心等作用；北沙參含黃酮、 皂甙等， 具有祛痰、抗真石、強心等作用。 南沙參養陰清熱 潤肺化痰 治療陰虛久咳 癆嗽痰血 燥咳痰少；虛熱喉痹（潤肺止咳）。 北沙參胃陰虛津液不足咽幹口渴（養胃生津）。
南北沙參臨床應用
⑴南沙參潤肺止咳：用於肺陰虛之久咳 乾咳 常配貝母 麥冬。
⑵北沙參養胃生津：用於胃陰虛津液不足之咽幹口渴 常配麥冬石斛、花粉。
⑶《本草備要》："似人參而體輕鬆， 向實者良生沙地者長大， 生黃土者瘦小（北地真者難得 沙參分南北兩種：北者良 南者功用相同而力稍遜）。
⑷《本草從新》："南沙參， 色稍黃， 形稍瘦小而短， 近有一種味帶辣者，
⑸《本經逢原》："沙參有南北二種， 北者質堅性寒， 南者體虛力微。
注意事項
1、保持良好的作息習慣， 儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激[10]性食物。
3、積極參加戶外運動， 放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力， 學會合理減壓。
沙參的功效十分適合秋冬兩季， 其中南沙參在秋天更為適宜。
沙參玉竹魚尾湯
沙參、玉竹調氣潤肺、生津止渴， 對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。
材料：沙參、玉竹各4克， 南北杏5克， 蜜棗1枚， 花鰱魚尾1條（約750克）， 瘦肉200克， 薑1片。
做法：先將魚尾洗淨， 放入油鍋（少許油）， 兩邊煎成金黃色。 水燒開， 將所有材料放入開水中， 大火燒半小時， 然後中火煲1.5小時即可， 最後根據口味放鹽。
提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥， 但藥味不明顯，
紅花沙參煲豬心肺
紅花配沙參玉竹煲豬心豬肺清醇可口， 有養胃生津、活血化瘀之功， 可作腰腿疼痛、腦血管疾病的食養藥膳。
材料：紅花10克、沙參、玉竹各20克， 豬心、豬肺各一個，
生薑3片。
烹製：豬心洗淨；豬肺灌水柔擦乾淨， 置鑊不下油、鹽炒幹。 一起與藥材生薑下瓦煲， 加水2500毫升（約10碗量）武火滾沸後， 改文火煲約2小時， 下鹽便可。 為3—4人用。
沙參玉竹燉筍殼魚
沙參玉竹均為性味平和甘潤的補陰類中藥， 沙參有養陰清肺、益腎生津之功；玉竹具清熱潤燥生津止渴之效。 合而燉鮮美的筍殼魚， 尤宜這日趨乾燥的天氣， 且鮮甜清潤可口， 養陰益肺生津， 為男女老少皆宜。
材料：沙滲、玉竹各25克， 蜜棗3個， 筍殼魚250克， 豬瘦肉50克，
烹製：各物洗淨。 藥材稍浸泡；蜜棗去核；筍殼魚宰洗淨， 煎至微黃， 濺入少許清水。 一起下燉盅， 加冷開水1250毫升（約5碗量）， 加蓋隔水燉約2個半小時， 進飲時方下鹽， 為3~4人用。
沙參燉瘦肉
秋季皮膚乾燥者；亦可用於神經衰弱之失眠、多夢、夜睡不寧等症。
功效：海參味甘咸， 性溫， 具有補腎、益精、養血、潤燥、止血、消炎的功效。 沙參味甘微寒， 能養陰潤肺， 益胃生津。 豬肉味甘性平， 能滋陰潤燥， 補氣養血。
材料：鮮海參30g， 沙參15g， 瘦肉100g， 薑片適量。
製作：將水發海參洗乾淨切塊， 再把洗淨的沙參、瘦肉、薑片放入燉盅內加清水300ml， 隔水武火燉2小時即可。
