鍋包肉的做法大家都知道嗎?其實這是一道東北菜， 口味酸甜， 很多人都喜歡吃， 那麼你知道鍋包肉怎麼做嗎?知道鍋包肉怎麼才能脆嗎?今天我們就跟著小編一起來掌握一下小技巧吧。
這道鍋包肉， 是東北人很喜歡的一道菜， 將裡脊肉切片醃制入味， 裹上炸醬， 炸成金黃色的， 香香的， 脆脆的。 不多說， 還是看具體步驟吧。
鍋包肉的做法
鍋包肉做法一
材料
豬裡脊肉300克， 薑絲適量， 雞蛋清1個， 精鹽0.5小匙， 料酒1大匙， 醬油0.5匙， 醋2匙， 白糖1.5大匙， 味精1小匙， 水澱粉適量。
做法
1.裡脊肉切成厚片， 用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃制一下。
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡， 調成芡汁!
3.鍋內放入沙拉油、大約燒至四五成熱， 下入裡脊肉片， 炸至定形後撈出。
4.待油溫升至七八成熱， 再下鍋複炸至色呈金黃且外表酥脆， 撈出。
5.鍋內留少許底油， 倒入剛才調好的芡汁， 攪拌均勻。
6.加入薑絲、炒出香味， 再下入炸好的肉片， 翻炒幾下， 起鍋裝盤。
鍋包肉做法二
材料
豬裡脊肉、小蔥、白醋、番茄醬、料酒、鹽、植物油、白砂糖。
做法
1、豬裡脊洗淨， 放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。
2、切成厚度約2毫米的肉片。
3、將肉片放入容器中， 放入少許鹽、料酒、澱粉， 抓勻後醃制20分鐘。
4、將蔥白切成長絲。
5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中， 放入適量白糖、白醋、鹽、水， 調勻成汁。
6、澱粉倒入大碗中， 一點點加入適量水，
7、把醃好的肉片放入澱粉糊中， 抓拌， 使之均勻地掛上澱粉糊。
8、鍋內倒入油， 待油溫升至六、七成熱。 切片洋蔥放入鍋中， 順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。
9、將肉片掛上澱粉糊， 逐片下入鍋中。
10、炸至顏色金黃即撈出， 直至將全部肉片都炸好。
11、火略轉大， 待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次， 略炸20秒左右即撈出。
12、炒鍋放少許油， 油溫升高後放入蔥絲， 略炒出香即倒入調汁， 用鍋鏟炒勻， 倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁， 再放入少許油， 翻炒均勻即可盛出。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於鍋包肉怎麼做的相關內容， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了鍋包肉的做法，
