新鮮雞蛋保鮮期是多久
首先我們要知道， 鮮雞蛋的保質期是多久?有不少人認為我們每天吃的雞蛋沒有保質期， 認為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久， 其實這種想法是完全錯誤的!
一般， 夏季室內常溫下儲存， 保質期為10天左右。 冬季會長一點， 室內常溫下雞蛋能放15天左右。 雞蛋放入冰箱， 是不是可以增長保質期呢?研究表明， 當冰箱的溫度在2-5℃的情況下， 雞蛋一般能放1個月左右。
鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱
首先要知道， 鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。 由於受到外界的污染， 蛋殼表面存有多種細菌。
鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗
剛剛說的， 剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱， 那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗乾淨?
鮮雞蛋不宜水洗， 水洗後更容易變壞!因為雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔， 這些小孔被一層膠一樣的物質封住， 一般的細菌不能進入， 蛋內的水分也不宜蒸發， 起了保護雞蛋的作用， 如果用水洗， 會破壞蛋殼上的膠皮， 導致細菌的侵入， 進而導致雞蛋變壞。 對於有汙物的雞蛋用布擦乾淨即可。
鮮雞蛋儲存要豎著放
有專家表示， 鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下， 豎著放在冰箱裡， 不要橫放。
這是為什麼呢?因為將雞蛋豎著放且大頭的部分朝上存放， 能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。 此外， 蛋黃比重輕於蛋白， 雞蛋橫放， 蛋黃就會上浮， 形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”， 就更容易形成“臭蛋”。
