現代人工作壓力大， 早飯中飯都是對付著吃了， 等晚上下班後才能好好吃頓飯， 難免要大魚大肉。 專家表示， 這種生活方式是不健康的， 很容易患上胃癌。 尤其是， 如果經常在晚間進食高蛋白高油脂食品， 就需要更長的時間在胃部消化， 會促進胃液大量分泌， 對胃黏膜造成刺激， 導致抵抗力減弱， 出現潰瘍。 如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品， 裡面的致癌物質會進一步傷害胃部。 因此， 建議飲食第一原則是多吃高纖維的植物食品， 也就是素食。
預防胃癌的飲食原則
“剩”飯。 許多人為避免浪費， 把剩飯加熱後再吃。
加工肉。 瑞典科學家表示， 食用過多加工的肉類食品， 例如鹹肉、香腸、熏肉， 會增加患胃癌的風險。 他們通過對15項研究結果進行評估後發現， 每天加工肉類製品的攝入量每增加30克， 患胃癌的幾率就提高15%~38%。 因為加工肉類製品通常經過醃制、煙熏、或者加入了硝酸鹽，
速食食品。 速食食品中的油炸作物比較脆、硬， 如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃內， 胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時， 較硬的食物就會直接對胃粘膜造成損害。 如果胃粘膜不能及時修復， 便會導致炎症、潰瘍等形成， 而對於胃病患者， 則會加重病情。
解酒的綠茶。 一般人總以為喝酒後再喝些綠茶能夠解酒， 事實上綠茶和酒一起飲用會傷身， 染上胃炎還算輕的， 嚴重的還有可能患上胃潰瘍！因為綠茶的咖啡因含量比較高， 與酒溫和， 兩者相互作用會刺激胃粘膜， 不僅不能達到解酒的目的，
除此之外， 還有哪些需要講究的飲食習慣呢？
1、要養成良好的飲食習慣。 若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激， 與胃癌的發生有一定關係。
2、不吸煙、少飲酒。 吸煙能誘發肺癌已引起人們的共識。 同樣。 吸煙與胃癌也有一定的關係， 煙霧中含有多種致癌或促癌物質， 是食管癌和胃癌的病因之一。 酒精本身雖不是致癌物質， 但烈性酒會刺激胃粘膜， 損傷粘膜組織， 促進致癌物質的吸收， 如果飲酒同時吸煙， 其危害性更大。 因為酒精可增強細胞膜的通透性， 從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
3、改變飲食結構：少吃或不吃鹽醃、煙熏、油炸和烘烤食物如鹹魚、火腿、臘肉等鹽醃食品均含有較多的鹽，
4、不吃黴變食物， 少吃或不吃醃菜。 因此類食物中含有或能產生大量亞硝酸鹽和二級胺， 進入機體後在一定條件下能合成亞硝胺類化合物， 這類化合物是很強的致癌物質。
5、多吃新鮮蔬菜和水果， 多飲牛奶。 新鮮的蔬菜、水果和牛奶富有維生素， 可參與修復機體的天然屏障， 阻止化學致癌物質在體內的合成。
6、積極治療與胃癌發生有關的疾病。 如萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異常增生、久治不愈的胃潰瘍、胃息肉等。
7、精神開朗， 情緒樂觀， 不生悶氣。
