山核桃的營養和價值

【導讀】介紹山核桃的營養和價值， 山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味， 得到了消費者的認可， 逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果， 那麼山核桃的營養和價值有那些呢。

山核桃的營養和價值

營養價值：

1、核桃營養豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪， 礦物質和維生素。 每100克中含蛋白質15.4克， 脂肪63克， 碳水化物10.7克， 鈣108毫克， 磷329毫克， 鐵3.2毫克， 硫胺素0.32毫克， 核黃素0.11毫克， 尼克酸1.0毫克。 脂肪中含亞油酸多， 營養價值較高， 此外， 還含有豐富的維生素B、E.

2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化， 能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

核桃中還含有特殊的維生素成分， 不但不升高膽固醇， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵， 是人體理想的肌膚美容劑， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮， 及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

山核桃的營養和價值

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素， 是中成藥的重要輔料， 有順氣補血， 止咳化痰， 潤肺補腎等功能。 當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力。

山核桃核仁鬆脆味甘， 香氣逼人， 可榨油、炒食， 也可作為制糖果及糕點的佐料。 山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質， 人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上， 還含有22種人體所需的微量元素，

其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。 據資料分析， 每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值， 而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。 核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。

山核桃的營養和價值

除了種仁， 山核桃的外果皮和根皮果可供藥用， 鮮根皮煎湯浸洗， 治腳痔（腳趾縫濕癢）， 鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬症。

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