三、冬天吃羊肉的禁忌
冬季吃羊肉會發胖嗎
1、羊肉肉堿含量高提高脂肪代謝
羊肉的興起,全都要歸功於一種叫“Carnitine”即“肉堿”的物質。 它是一種天然的水溶性維生素營養物質,存在於肉類食物中,經過科學研究和分析,人們發現,肉堿對於脂肪代謝有極強的促進作用。 各種肉類的含肉堿量不同,在每100克肉中,豬肉含21毫克肉堿,牛肉95毫克,而羊肉則高達281毫克。 肉堿含量越高越利於脂肪的代謝,如果配合以適當的運動,就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。
2、脂肪融點高不易被吸收
羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高,所謂脂肪的融點,指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,而羊肉是44度。 因此,羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。 這麼多的優點,羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們,更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。
3、羊肉的熱量是多少
羊肉的熱量相比其他肉類是有些偏高的,100克可食用部分的羊肉(肥瘦)熱量為203大卡,而100克可食用部分的羊肉(瘦)熱量則為118大卡,由此可見,羊肉的屬於熱量略的食物,但是減肥期間還是適量食用羊肉(瘦)的。
4、羊肉搭配什麼好
中醫講究“熱則寒之”的食療方法,故吃羊肉應搭配涼性和甘平性的食物,能起到清涼、解毒、去火的作用。
冬天吃羊肉的好處
冬季人體的陽氣潛藏於體內,很容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。 中醫認為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵禦風寒的同時,又可滋補身體,可謂一舉兩得。
羊肉的肉質比豬肉細嫩,脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少,且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。
而且中醫認為“人參補氣,羊肉則善補形”。 羊肉味甘不膩,性溫不燥,能暖中補虛,益腎壯陽,開胃健力,利肺助氣,豁痰止喘,養膽明目,尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用,對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、面色蒼白等婦科疾患,也有顯著療效。 且健康人食用也能保健強身。
冬天吃羊肉的禁忌
1、忌與南瓜同吃易發黃疸和腳氣病。
2、忌與醋同吃許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。 因為羊肉性熱,功能是益氣補虛,而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
3、忌馬上飲茶因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
4、肝炎病人忌吃羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。 另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。