【導讀】番茄的營養和價值， 相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥， 原先是一種生長在森林裡的野生漿果。 當地人把它當作有毒的果子， 稱之為“狼桃”,只用來觀賞， 無人敢食。 當地傳說狼桃有毒， 吃了狼桃就會起疙瘩長瘤子。 雖然它成熟時鮮紅欲滴， 紅果配綠葉， 十分美麗誘人。 但正如色澤嬌豔的蘑菇有劇毒一樣， 人們還是對它敬而遠之， 未曾有人敢吃上一口， 只是把它作為一種觀賞植物來對待番茄的營養和價值有那些呢。
番茄的營養和價值
櫻桃番茄：果形橢圓， 狀如櫻桃， 色澤鮮紅， 營養豐富， 含有多種氨基酸和維生素，
營養價值：每100克番茄中， 含水分94.4克， 蛋白質0.9克， 脂肪0·2克， 灰分0.5克， 碳水化合物2.5克， 粗纖維0.5克， 胡蘿蔔素0·55毫克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.03毫克， 抗壞血酸19毫克， 鈣10毫克， 鉀163毫克， 鈉5毫克， 磷2毫克， 鎂9毫克， 鐵0.4毫克， 錳0·08毫克， 鋅隊13毫克， 銅0.06毫克， 硒0.15微克， 尼克酸0,6毫克。
番茄的營養和價值
藥用功效：
番茄性味甘酸， 具有清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食等功效， 用於治療口渴、食欲不振等病症有一定作用。
食用方法：
番茄的食用方法很多， 既可以洗淨當水果生吃， 也可以經過烹調， 做成各種菜肴， 還可以做成各種湯羹， 既可與別的萊、蛋一起烹製， 也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，
番茄中的番茄素和蛋白質結合在一起， 周圍有纖維素包裹， 只有加熱後才能釋放出來。 所以生食番茄起不到抗癌的效果。 最好的食用方法是：番茄炒雞蛋；番茄雞蛋湯。
飲食禁忌：
番茄性寒， 便溏泄瀉者不宜多食；青色番茄中含較多龍葵堿， 過食後可引起食物中毒。
番茄的營養和價值
由於番茄裡含有大量的膠質、果質、柿膠酚等成分， 這些成分很易與酸性物質起化學反應， 並結成不易溶解的塊狀物質， 這種物質會把胃的出口處堵住， 胃內壓力升高而引起胃擴張， 發生腹痛等症狀。 所以番茄不宜空腹時食用。 尿路結石、關節炎、兒童多動症者忌食番茄。
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