【導讀】雞蛋的六大錯誤吃法， 雞蛋中富含豐富的蛋白質， 對人身的健康起到正面的作用。 雞蛋是蛋白質含量比較高的食物， 能很好的補充人體所需。 但是錯誤的吃雞蛋會引發很多疾病， 那麼接下來我們一起來瞭解下雞蛋的六大錯誤吃法吧。
雞蛋的六大錯誤吃法
一、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白， 會影響食物中生物素的吸收， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。 雞蛋中含有抗胰蛋白酶， 影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，
二、吃煮老的雞蛋不易吸收
雞蛋煮得時間過長， 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層， 很難被人體吸收。 蛋白質老化會變硬變韌， 影響食欲， 也不易吸收。
三、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋， 或是把雞蛋打在豆漿裡煮， 是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很好的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 與蛋清中的卵清蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。
雞蛋的六大錯誤吃法
四、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，
五、炒雞蛋不需放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸， 這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉， 有純正的鮮味。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 炒雞蛋時如果放入味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋的鮮味。
雞蛋的六大錯誤吃法
六、煮熟的雞蛋用冷水浸後存放易變質
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同， 使蛋殼容易剝落， 但這種做法不衛生。 因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜， 使蛋內水分不易揮發。
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