週末閒暇無事， 在被窩做土豆狀， 酣睡到中午， 被朋友來電吵醒後， 便開始尋思午飯吃什麼， 突然很想吃榨菜， 於是跑下樓買材料回來， 開始興致勃勃做榨菜肉絲蛋面。 榨菜是平民化的配菜， 登不了大雅之堂， 亦上不了酒桌宴席， 唯有早餐想不到什麼， 才會買包榨菜來送粥。 中午特地給榨菜改頭換面， 用它與雞蛋、肉絲同煮成湯底， 加上煮好麵條， 便成鹹鮮味美的豐盛午餐。
材料：烏江榨菜絲100g， 瘦肉150g， 雞蛋2只， 寬麵條1把， 細尖椒3只， 蒜頭1瓣， 蔥2根
醃料：生粉1/2湯匙， 醬油1/3湯匙， 雞粉1/4湯匙， 油1/2湯匙， 清水少許
調料：油， 鹽1/3湯匙，
做法：
1、瘦肉洗淨， 切成細絲， 加入1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/4湯匙雞粉、1/2湯匙油、胡椒粉和清水少許拌勻， 稍醃5分鐘。
2、尖椒洗淨去蒂， 切成圈狀;蔥洗淨去頭尾， 蔥白切末， 蔥青切段。
3、榨菜用清水洗淨， 撈起瀝幹水;蒜頭剁成末，
4、燒熱鍋內的油， 炒香蒜末和蔥白， 先倒入瘦肉絲拌炒至變白， 再倒入榨菜絲開大火炒至香氣四溢。
5、倒入尖椒圈拌炒均勻後， 倒入4碗清水拌勻， 加蓋大火煮沸， 加入1/3湯匙鹽、1/4湯匙醬油和1/3湯匙雞粉調味
6、取一空碗， 分別打入雞蛋， 然後倒入榨菜肉絲湯中， 加蓋改小火煮8分鐘。
7、燒開半鍋水， 加入1湯匙鹽， 放入寬麵條加蓋大火煮沸， 倒入1碗冷水點水， 煮至再次沸騰後撈起麵條過一下冷河。
8、將麵條倒入湯中輕輕攪勻，
廚神貼士：
1、煮荷包蛋有技巧， 要先打入碗中， 再輕輕倒入湯中改小火慢煮， 期間不能攪動， 否則
荷包蛋會破掉。
2、烏江榨菜本身有鹹鮮辣味， 應用清水洗去過重的鹹味， 以免破壞麵條湯的味道。
3、要使麵條不粘連夾生， 除了在水中加鹽外， 還需要適當點水， 即麵條煮沸後倒入冷水， 使其沸點降低， 待煮至第二次沸騰後， 撈起過一下冷河， 讓其口感爽滑。
4、榨菜有特殊酸味和鹹鮮味， 脆嫩爽口， 可以用於佐餐、炒菜和做湯， 還有助於能健脾開胃、補氣添精、增食助神。
