4月19日是穀雨節氣， 是春天的最後一個節氣， 氣溫升高降水多， 做好穀雨養生對順利過渡到夏季有重要意義。
重在養肝祛濕
穀雨前後， 脾處於旺盛時期。 肝臟氣伏， 心氣逐漸旺盛， 脾的旺盛會使胃強健起來， 從而使消化功能處於旺盛的狀態， 消化功能旺盛有利於營養的吸收， 因此這時正是補養身體的大好時機。 應當食用一些益肝補腎的食物， 適當吃一些含B族維生素較多的食物， 如小麥胚粉、標準麵粉、蕎麥粉、蓧麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等， 以順應陰陽的變化， 這樣不僅可以提高身體素質，
過了穀雨便意味著春季快過去了， 按照中醫“春養肝”的觀點， 要抓緊時機調理肝血。 此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。 而在眾多的蔬菜之中， 最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為， 菠菜性甘涼， 入腸、胃經。 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效， 對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。 對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
穀雨後空氣中的濕度逐漸加大， 會讓人體由內到外產生不適反應。 從中醫養生的角度來說， 如此潮濕的環境， 濕邪容易侵入人體為患， 造成脘腹脹滿、胃口不佳、身體困重不爽、關節疼痛等情況， 如若已經患有各類關節疾病， 如風濕性關節炎， 也容易在該節氣誘發。
所以穀雨養生要注意祛濕， 在飲食上加以配合。 具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
穀雨吃什麼好
冬蟲夏草燉鴨
製作原料：冬蟲夏草10根， 鴨1只， 生薑、鹽等調味品適量。
製作方法：先將鴨宰殺乾淨， 然後將冬蟲夏草、薑及其他調味品放入鴨肚內， 用線紮緊， 隔水燉一小時左右。
適宜人群：適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。 還可用于腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。
禁忌：鴨性涼， 脾胃陽虛者忌食。
冬蟲夏草其味甘， 性平， 歸腎、肺經。 冬蟲夏草既補陰又補陽， 人腎經補腎助陽， 入肺經補肺陰、止血化痰。 《本草匯》說其“滋陰除蒸， 化虛痰”。 《本草從新》說其“甘平， 保肺益腎， 止血化痰， 已勞嗽”。 《藥性考》提到其“秘精益氣， 專補命門”。 鴨味甘， 性涼， 歸脾、腎、肺經。
玄參燉豬肝
製作原料：玄參15克， 豬肝500克， 生薑、鹽等調味品適量。
製作方法：將豬肝切成薄片， 用澱粉、薑、鹽等醃一下， 玄參先用水煮半。 時， 然後與醃好的豬肝隔水同燉， 燉10分鐘左右即可。
適宜人群：適用於夜盲症、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。
禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。
豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經。 豬肝所含維生素A較多， 對於夜盲症有很好的防治效果。 玄參味苦、甘、鹹， 性寒， 歸肺、胃、腎經。 玄參功在滋陰涼血還可軟堅解毒。 本燉品既補血， 又涼血滋陰， 宜於春季食用。
