蟬肚(薑黃) 指薑黃根莖表面具多數點狀下陷的環形鬚根痕或少數圓形側生根莖痕， 因似蟬腹紋理而稱莖肚。
薑黃為薑科薑黃屬的多年生草本植物， 根莖發達， 成叢， 分枝呈橢圓形或圓柱狀， 花期8月， 含有多種化學成分， 具有良好的藥用價值和經濟前景。 栽培或野生于平原、山間草地或灌木叢中。
【來源】本品為薑科植物薑黃Curcuma longa L.的乾燥根莖。 冬季莖葉枯萎時採挖， 洗淨， 煮或蒸至透心， 曬乾， 除去鬚根。
【制法】除去雜質， 略泡， 洗淨， 潤透， 切厚片， 曬乾。
【性狀】本品呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形， 常彎曲， 有的具短叉狀分枝，
用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料， 用於咖喱粉、調味料等。 薑黃是一種多年生有香味的草本植物， 既有藥用價值， 又可以作食品調料。 辛香輕淡， 略帶胡椒、麝香味及甜橙與薑之混合味道， 略有辣味、苦味， 辛辣感。
