過度焦慮沒必要 果蔬奶蛋巧辨別

拒絕再吃該類食物， 甚至出現一種上當受騙的心理， 以致心理難以接受等， 對於這樣的食品恐懼情緒， 專家認為並不可取。 俗話說， 民以食為天， 食物還是要吃的， 這是生命延續的最基本方式， 盲目少吃、不吃反而對身體影響更大。

牛奶：宜使用透明杯

首先， 鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體， 無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味， 具有新鮮牛奶固有的香味。 將牛奶倒入杯中晃動， 奶液易掛壁。 滴一滴牛奶在玻璃上， 乳滴呈圓形， 不易流散。 煮制後， 無凝結和絮狀物。

在識別優酪乳方面， 合格的優酪乳凝塊均勻、細膩、無氣泡，

表面可有少量的乳清晰出， 呈乳白色或稍淡黃色， 吃起來酸甜可口， 有一種酸牛乳特有的香味。 而變質的優酪乳有的不凝塊， 呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡， 有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。 任何變質優酪乳都不可食用。

另外， 在食用時， 最好倒入透明杯中， 先觀察內容物是否有分層、變質、異味、結塊等現象。

雞蛋：有“晃當聲”是“壞蛋”

蘇丹紅等僅靠目測無法鑒別， 市民在購買時應到大超市等正規商場、菜場選購。

首先， 在外觀上， 鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末， 手指摩擦時應不太光滑；購雞蛋時， 還用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃， 沒有聲音的是鮮蛋；手搖時發出晃當聲音的是壞蛋；用手輕輕握住雞蛋，

對光觀察。 好雞蛋蛋白清晰， 呈半透明狀態， 一頭有小空室；而壞蛋呈灰暗色， 空室較大， 陳舊或變質的雞蛋還有汙斑；用食鹽三兩， 溶於一小盆水中， 將蛋放入鹽水中， 產下三天者， 會沉到稍離盆底的水中；產下五天以上者， 則浮於水面；將蛋放于清水中， 尖頭向下者為新鮮蛋。

至於鹹蛋品質， 用燈光透視蛋黃呈鮮紅色， 圓如球形， 蛋黃靠一邊， 蛋白清晰透明， 這是優質鹹蛋；如見蛋白蛋黃皆發黑或全部溶解成水者， 屬於嚴重的黑黃蛋， 禁止食用。 鹹蛋黃已散， 但無臭味、未腐敗變質的可煮熟後食用。

另外， 雞蛋應先清潔後再放入冰箱。 雞蛋表面上往往有很多沙門氏菌， 直接放冰箱容易與其他食物交叉污染。

蔬果：顏色氣味異常慎選

在選購蔬果時， 首先不買顏色異常的， 新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔、越濃就越好。 比如：購買櫻桃、蘿蔔時， 要檢查櫻桃、蘿蔔是否會掉色；發現幹豆角的顏色特別鮮豔時， 就要慎選；其次， 不買形狀異常的。 不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態。 有的蔬果由於使用了激素物質會長成畸形；最後， 不買異常氣味的。 個別不法商販為了使有些蔬菜更好看， 甚至使用化學藥劑進行浸泡， 比如：硫、硝等物質不僅有異味， 而且還不容易被沖洗掉。

魚類：看眼、看腮、聞味

污染較重的魚形狀不整齊、頭大尾小、脊椎骨彎曲， 甚至畸形， 皮部發黃、尾部發青。 帶毒的魚眼睛渾濁、無光澤， 有的甚至向外鼓出；其次還可看魚鰓。

鰓是魚的呼吸器官， 有毒的魚腮不光滑， 比較粗糙， 呈暗紅色；最後還可聞氣味。 正常的魚有明顯的腥味， 污染了的魚有氨味、火藥味、煤油味和大蒜氣味等不正常氣味。 此外， 含酚量高的魚腮還可能被點燃。