蘑菇的營養價值是什麼？蘑菇是一種菌類食物， 平時可以用來炒菜還可以用來涮火鍋， 總之吃法非常多， 甚至有的人直接將蘑菇裹上澱粉， 炸著吃。 不論如何吃蘑菇， 蘑菇都是一種利於健康飲食的食物， 而且還會有無法被取代的四大功效。
1、熱量低
一小把蘑菇中， 蘊藏了大自然的精華， 是非常健康的食物。 蘑菇裡的營養有助心臟健康， 並能提高免疫力。 每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡， 比吃年糕之類的熱量少多了。
2、可替代主食
如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食， 並且堅持一年， 就算飲食結構不做任何變動，
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳， 是很好的“美味補給”。
為什麼蘑菇會如此有營養?據小編瞭解， 蘑菇當中含有大量的礦物質、維生素以及氨基酸等營養物質， 而且其蛋白質氨基酸組成比例相比較牛肉而言， 要更具優勢。 所以， 寧可多吃蘑菇， 也不要過量吃牛肉。
