導語：扇貝肉乃大眾海鮮,市場較常見,適合做為家常菜,此菜做法新穎,加入圓蔥絲後,香氣更濃,扇貝富有蛋白、不飽和脂肪酸、腦黃金等營養物質,常食用有健腦,益智,提高記憶力之功效,乃夏秋季節首選佳品。
主料：扇貝(300克)
輔料：幹辣椒4個,蔥適量,蒜適量,料酒1大匙,蠔油1大匙,水1大匙,醬油半大匙
製作流程：
新鮮扇貝肉洗淨， 用清水泡半小時;蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段;
取小碗， 放蠔油、海鮮醬油、清水調成料汁;
鍋內燒水， 加料酒， 水開後把扇貝肉過水焯一下， 撈出待用;
炒鍋倒底油， 轉中火， 放蒜、蔥小辣椒炒香;
轉大火， 放焯過的扇貝肉， 放之前調好的汁， 翻炒幾下即可出鍋。
