主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
先將茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。
這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末(要是你是熟練工的話， 可以在ld的批准下看會子電視。 因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後， 使力氣的活該開始了。
抓 起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候， 將攥成球球的茄子下鍋。
點 評：此菜並不難作。 關鍵是調料的比例要掌握好。 要不然不是太鹹了就是太甜了。 建議調料下鍋前先嘗嘗。 因為調料裡面沒有生肉一類的東西。 所以沒問題。 之所以 用鹽淹， 然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。 是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的， 而且還很多。 不搞出來費油的說。 就這樣也要比其他的菜 多用一些油才行。
