酵母粉4克普通麵粉360克南瓜適量紫薯適量輔料
菠菜適量紅豆沙適量葡萄乾適量
包子的做法步驟
1. 南瓜蒸熟後用勺子壓成泥;
2. 麵粉裡放入酵母粉， 加入南瓜泥， 揉成光滑的麵團， 讓其發酵到兩倍大;
3. 紫薯蒸熟後壓成泥， 紫薯泥太幹要加水;
4. 把紫薯泥加入放了酵母粉的麵團裡， 揉成光滑的麵團， 讓其發酵到兩倍大;
5. 在攪拌機裡放入適量菠菜， 加水攪拌後過濾出汁水;
6. 把菠菜汁放入加了酵母粉的麵團揉成光滑的麵團， 讓其發酵到兩倍大;
7. 在紅豆沙裡加入溫水洗過的葡萄乾攪拌均勻;
8. 把發酵好的麵團再次揉一下， 要反復揉到麵團裡沒有氣體， 非常光滑為止;麵團揪成小劑子
9. 搓圓摁扁後用擀麵杖擀成圓形， 中間厚四周薄;
10. 放入豆沙， 包起;
11. 蒸鍋裡放水， 加熱讓其溫熱後放入蒸架， 讓其第二次發酵， 時間在40分種左右;
12. 開大火蒸15分鐘後關火， 過5分鐘後再開。
小貼士：
做包子確實是技術活要多練， 這款花一樣的包子難點在於和麵， 南瓜一定要慢慢地放， 如果放多了那就基本失敗了， 因為麵團太軟的話做出的包子會塌陷的， 如果放多了只能繼續加入麵粉了啊;
紫薯蒸好後比較幹， 沒法和麵， 要記得在紫薯里加水和開後再加入麵粉裡;
豆沙如果有點稀不好包的話可以放入冰箱冷凍半小時後拿出來，
我做了三種顏色， 每種包子麵粉用量都是120克， 加起來總共是360克， 一共可以做18個左右的包子。
做包子關鍵是要做到兩次發酵， 有人說麵團沒有發大多半是因為你揉好面後沒有給容器加蓋導致麵團水分流失變幹發酵就慢了再者是第二次發酵的時候下面的水太燙把酵母菌活活燙死了啊!
